¿Qué dispara la glucosa? ¿Qué alimento no debo comer si tengo azúcar alta? ¿Qué alimentos suben la glucosa rápidamente? Cuando se trata de los niveles de glucosa o azúcar en sangre es sumamente importante tener en cuenta los alimentos y bebidas que forman parte de la dieta. Si bien algunas comidas ayudan a bajar la glucosa, otros alimentos pueden aumentar el azúcar en sangre de inmediato, lo cual es muy malo para la diabetes. De hecho, muchas veces los alimentos que suben la glucosa son los menos pensados, incluyendo un alimento que la mayoría tiene en casa. Y no, no es el azúcar común. Ya veremos cuál es.
ATENTOS
Este alimento en tu cocina aumenta la glucosa bruscamente
Muchos ignoran que este alimento popular aumenta la glucosa en sangre y el riesgo de diabetes tipo 2.
03 de julio de 2023 - 09:16
¿Qué alimentos suben la glucosa rápidamente?
¿Qué dispara la glucosa?
Cuando hablamos de cosas que aumentan la glucosa, probablemente pensemos en alimentos dulces. Sin embargo, no necesariamente es así.
"Los alimentos que pueden aumentar los niveles de glucosa en sangre a menudo no son lo que usted piensa", reseña un artículo de la Asociación Médica Estadounidense (AMA por sus siglas en inglés).
De hecho, muchos de estos alimentos pueden aumentar aún más los niveles de glucosa que los mismos dulces, dicen.
Entre los alimentos que menciona el artículo, con referencia del Dr. Stephen Devries, MD, cardiólogo preventivo y director ejecutivo del Instituto Gaples, se encuentran los bagels, las papas y el arroz blanco. Nos enfocaremos en este último.
El arroz blanco es un alimento que todos conocen y que la mayoría tiene en casa. Sin embargo, el arroz blanco está relacionado con niveles más altos de glucosa.
Acerca de esto, AMA advierte:
"Desprovisto del salvado exterior fibroso y las capas germinales llenas de nutrientes, el arroz blanco es principalmente almidón con una carga glucémica correspondientemente alta", agrega.
La carga glucémica o índice glucémico es la medida de cuánto aumenta un alimento el nivel de glucosa en la sangre. Si el índice glucémico es alto, significa que ese alimento aumenta más rápido el azúcar en sangre.
Esto también lo advierte BBC Mundo, donde se reseña que, según investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, "el arroz blanco causa aumentos bruscos en los niveles de glucosa en la sangre, lo cual es un riesgo de diabetes".
¿Qué alimentos aumentan el riesgo de diabetes?
A propósito del vínculo entre el arroz blanco y el riesgo de diabetes, se cree que se debe a que este alimento pierde nutrientes durante el proceso de refinado y tiene un índice glucémico más elevado que el arroz integral.
Así lo explicó el doctor Qi Sun, quien dirigió el estudio mencionado anteriormente.
El estudio analizó los datos de tres grandes estudios con aproximadamente 40.000 hombres y 157.500 mujeres sobre el consumo de arroz y el riesgo de diabetes.
Esto fue lo que hallaron los científicos, según BBC Mundo:
- Los participantes que consumían cinco o más porciones de arroz blanco a la semana tenían 17% más riesgo de diabetes, que quienes consumían menos de una porción al mes.
- Los voluntarios que consumían de dos o más porciones de arroz integral a la semana mostraron una reducción de 11% en el riesgo de diabetes, comparado con el consumo de menos de una porción al mes.
¿Qué comer para bajar la glucosa?
Con base a los resultados, los investigadores creen que si se reemplazan 50 gramos de arroz blanco (lo que es igual a la tercera parte de una porción) al día por arroz integral se podría reducir 16% el riesgo de diabetes tipo 2.
Desde AMA también consideran que una mejor opción para comer es el arroz integral, un grano integral con más fibra que el arroz blanco y una carga glucémica más baja.
“Los granos integrales son absolutamente preferibles a los refinados, pero no deben consumirse en cantidades ilimitadas”, dijo el Dr. Devries.
Asimismo, recomiendan comer más fibra dietética, especialmente del tipo soluble, que reduce la cantidad de azúcar absorbida por el tracto digestivo. Son fuentes de este tipo de fibra: la avena, los frijoles, las manzanas, las frutas cítricas y las nueces.
Síntomas de azúcar alta en la sangre
Ahora bien, MedlinePlus indica que los síntomas del azúcar alta en la sangre pueden incluir:
- Estar muy sediento o tener la boca seca
- Tener visión borrosa
- Tener la piel seca
- Sentirse débil o cansado
- Necesidad de orinar mucho, o necesitar levantarse más seguido de lo usual en la noche para orinar
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