Increíble torta de chocolate rellena hecha en sartén: se deshace en la boca

Masa

4 cds. de miel

1,5 cdts de bicarbonato de sodio

100 g de manteca

 4 huevos medianos

80 g de azúcar

1 pizca de sal

200 g de harina todo uso

2 cds. de cacao

Crema

2 huevos medianos

125 g de azúcar

Esencia de vanilla c/n

50 g de maicena

1 pizca de sal

500 ml de leche

150 g de manteca

2 cda. de cacao

Cobertura

40 g de chocolate 

1 cda. de aceite

Procedimiento

Para la crema:

En un bowl, romper dos huevos, 125 gramos de azúcar, un chorrito de esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezclar con un batidor. Añadir la maicena. Mezclar. Verter la leche hirviendo y mezclar. 

Poner la mezcla en una olla y pasarla a la hornalla, a fuego medio. Cocer la mezcla hasta que espese, sin dejar de remover para que no se formen grumos. 

Poner la crema en un plato y cubrir con film. 

Para la masa:

Poner en una olla las cucharadas de miel y pasarla a la hornalla a fuego medio alto. Derretir la miel. Cuando empezó a hervir, añadir el bicarbonato. Remover. Cocinar hasta que la espuma sea de color ámbar. 

Una vez llegado a ese color, añadir los 100 gramos de manteca. Mezclar hasta que se derrita. Cocinar 15 segundos más y retirar. Dejar que la mezcla se enfríe un poco.

En un bowl, cascar 4 huevos, añadir el azúcar, la pizca de sal y batir bien. Añadir la mezcla de miel y manteca ligeramente enfriada. Mezclar hasta que esté homogénea. 

Tamizar la harina con el cacao. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. 

Poner una sartén en una hornalla a fuego bajo (la sartén de la cocinera es de 24 cm de diámetro) y antiadherente. Añadir 3 cucharadas de masa. Esparcir bien por el fondo. Tapar y dejar cocinar por aproximadamente 4 minutos. Dar vuelta y cocinar por 1 minuto del otro lado. Retirar y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe. 

De la misma forma, cocinar la masa restante. 

A terminar de hacer la crema

En un bowl, poner 150 gramos de manteca blanda y con ayuda de una batidora eléctrica, montarla hasta que se vuelva blanca. Añadir dos cucharadas de cacao. Integrar con la batidora. Ir integrando la mezcla de maicena de a poco, también con ayuda de la batidora. 

¡A armar la torta!

Recortar los discos de chocolate con un molde desmontable, o con una tapa. Guardar los restos. Poner un poquito de crema en el plato. Ponerle encima uno de los discos de chocolate. Agregarle más crema sobre el disco. Así, ir construyendo la torta: capa a capa. Untar la torta con la crema por arriba y por sus lados. 

Rallar los restos de los discos y espolvorearlos por la crema. 

Guardar la torta en la heladera por, mínimo, 4 horas. 

Opcional: baño de chocolate

A baño maría, derretir 40 gr de chocolate y una cucharada de aceite. Cubrir la torta por arriba. 

Mirá la receta paso a paso en el canal de YouTube de Recetas de Esbieta.