Estos alimentos aceleran el envejecimiento

Se denomina "ultraprocesado" a los alimentos cuyas formulaciones industriales normalmente contienen cinco o más ingredientes y pueden tener, por ejemplo, aceites hidrogenados, colorantes o potenciadores del sabor. 

Algunos ejemplos son: Helado, margarinas y untables, galletitas, barras de cereal, bebidas con sabor a “fruta”, extractos de carnes rojas y de pollo, salsas instantáneas, tartas, pastas y pizzas precocinadas, nuggets de pollo y pescado, salchichas, y hamburguesas, entre otros.

Una dieta saludable y lo más anti-age posible se basa en el consumo de alimentos frescos.

Los ultraprocesados contienen grasas trans, cuya ingesta de manera regular aumenta los procesos inflamatorios y el envejecimiento celular, como se afirma en un artículo publicado en la revista Advances in Nutrition. 

Además de estos lípidos, los alimentos ultraprocesados contienen otras sustancias perjudiciales para la salud. Un ejemplo es la acrilamida, producto de desecho que se obtiene a partir de someter almidones a alta temperatura.

La acrilamida, según un artículo de la revista International Journal of Cancer, tiene la capacidad de acelerar los procesos de daño y envejecimiento celular. Con la ingesta regular de esta sustancia se asocia un mayor riesgo de desarrollar enfermedades complejas. 

Por eso, es importante evitar alimentos ultraprocesados rebozados o fritos. Se aconseja cocinar los alimentos ricos en almidón a baja temperatura, para evitar la formación de este tóxico. Es ideal cocerlos en agua. 

También, los ultraprocesados son ricos en azúcares simples, sustancias que están relacionadas con mala salud metabólica. Por todos estos motivos se recomienda restringir la ingesta de ultraprocesados. Aunque es complicado eliminarlos del todo de la dieta, es posible reducir su consumo.

Es clave la ingesta de alimentos frescos, como las frutas, verduras y legumbres.  Además de tener grandes aportes nutricionales, poseen antioxidantes.

Los antioxidantes son un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas que bloquean el efecto perjudicial de los radicales libres.

Estos últimos son moléculas que ocasionan efectos negativos para la salud por su capacidad de alterar el ADN, las proteínas y los lípidos o grasas. 

La mayoría de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica que incluir frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso.