4 peores alimentos que causan inflamación: Gastroenterólogo advierte

La alimentación y la inflamación corporal están más relacionados de lo que se cree. Sí, los alimentos que se incluyen en la dieta pueden influir en la inflamación, una respuesta inmunitaria para combatir infecciones, lesiones o sanar el tejido dañado. Sin embargo, la inflamación crónica es otra cosa.

Cuando la inflamación perdura en el tiempo, puede dañar células, tejidos y órganos sanos y contribuir al desarrollo de problemas de salud como diabetes, artritis reumatoide, enfermedad cardíaca, Alzheimer, Enfermedad de Crohn, Colitis ulcerosa, cáncer y más.

Pero, ¿Qué alimentos causan inflamación en el cuerpo? ¿Cuáles son los peores alimentos para la inflamación? ¿Cuáles son los alimentos que inflaman más y que se deben evitar?

El Dr. Edwin McDonald, gastroenterólogo, investigador y chef profesional, puede ayudar a responder estas últimas preguntas.

En un artículo escrito por el médico y publicado en el sitio web del Centro Médico de la Universidad de Chicago, se revelan cuáles alimentos causan inflamación.

Entre los alimentos que pueden contribuir a la inflamación en el cuerpo y que es preferible evitar o limitar su consumo, se encuentran los siguientes:

Alimentos ultraprocesados

Uno de los peores alimentos para la inflamación son los alimentos ultraprocesados. El gastroenterólogo hace énfasis en ello.

"Todos los alimentos procesados pueden causar inflamación. Pueden alterar las bacterias intestinales, y esa alteración puede interactuar con nuestro sistema inmunitario y, eventualmente, desencadenarlo, provocando inflamación crónica", explica.

Por eso, la recomendación del médico es clara: "Evita alimentos que no puedas preparar en casa".

"Una forma rápida de reconocer los alimentos ultraprocesados es leer los ingredientes y ver si puedes pronunciarlos. Lo que no puedes pronunciar es lo que puede provocar inflamación", agregó.

Carne roja

Ante la pregunta ¿Qué alimentos pueden causar inflamación? el médico ha mencionado que, "la dieta estadounidense estándar es proinflamatoria porque es rica en alimentos ultraprocesados y carne roja".

Por mucho tiempo se ha creído que la carne roja (y la carne procesada) pueden contribuir a la inflamación debido a que tienen un alto contenido de grasas saturadas.

Si bien la evidencia científica en este particular es mixta, los expertos advierten que, de todas maneras, el consumo elevado de carne roja y procesada se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y muerte prematura.

Alimentos fritos

Hablando de alimentos grasosos, otro tipo de alimento que el gastroenterólogo sugiere evitar porque se relaciona con mayor riesgo de inflamación, son los alimentos fritos.

De acuerdo con el especialista, "los alimentos fritos, impregnados en aceite con ácidos grasos omega 6, pueden ser proinflamatorios".

Azúcar añadido

También es recomendable evitar los alimentos azucarados, como los refrescos o gaseosas. "El azúcar y los refrescos pueden causar inflamación debido a sus efectos sobre la insulina", explica el médico.

Medical News Today cita una revisión sistemática (2018) que prueba la relación entre el consumo excesivo de azúcar en la dieta y la inflamación crónica.

"Las personas con dietas ricas en azúcar presentan más marcadores inflamatorios en la sangre, incluyendo un marcador llamado proteína C reactiva", destacan.

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