Este alimento en tu cocina es enemigo de tu cerebro

¿Qué daña el cerebro?

El doctor Gurutz Linazasoro, portavoz de la Sociedad Española de Neurología, incluye la sal entre los enemigos del cerebro. Esto le dijo a la BBC Mundo:

No existen alimentos milagrosos ni dietas milagrosas, pero sí hay los que son enemigos para el cerebro, como la sal, el azúcar y las grasas trans (las que se encuentran en los alimentos procesados). No existen alimentos milagrosos ni dietas milagrosas, pero sí hay los que son enemigos para el cerebro, como la sal, el azúcar y las grasas trans (las que se encuentran en los alimentos procesados).

Y es que, el consumo excesivo de sal está relacionado con riesgo de hipoxia cerebral.

El Instituto Nacional de Trastornos Neurológicos y Accidentes Cerebrovasculares (NINDS, por sus siglas en inglés) define la hipoxia cerebral como:

Una afección en la cual hay una disminución en el suministro de oxígeno al cerebro a pesar de que hay un adecuado flujo sanguíneo. Una afección en la cual hay una disminución en el suministro de oxígeno al cerebro a pesar de que hay un adecuado flujo sanguíneo.

Aunado a esto, según el portal Psicología y Mente:

"Las dietas con un alto contenido de sodio se asocian con problemas del corazón y provocan que el deterioro cognitivo (relacionado con la memoria) sea mas acelerado".

¿Qué es malo para el cerebro?

Un estudio de la Georgia State University (EE.UU), publicado en la revista Cell Reports, ha analizado cómo el sodio interfiere en el flujo sanguíneo del cerebro.

El equipo se centró en evaluar el hipotálamo, una región cerebral involucrada en funciones corporales, como beber, comer, regular la temperatura corporal y la reproducción.

Los investigadores encontraron que el consumo de sal está relacionado con cambios en la actividad neuronal.

Uno de los autores del estudio, el Dr. Javier Stern, profesor de neurociencia y director del Centro de Neuroinflamación y Enfermedades Cardiometabólicas, explicó:

"Cuando ingieres alimentos salados, el cerebro los detecta y activa una serie de mecanismos compensatorios para reducir los niveles de sodio".

Para esto, el cuerpo activa las neuronas.

Sin embargo, los investigadores encontraron una disminución en el flujo sanguíneo a medida que las neuronas se activaban en el hipotálamo.

Los hallazgos nos sorprendieron porque vimos vasoconstricción. Los hallazgos nos sorprendieron porque vimos vasoconstricción.

Según Stern, "normalmente se observa un flujo sanguíneo reducido en la corteza en el caso de enfermedades como el Alzheimer o después de un accidente cerebrovascular o isquemia.

Sin embargo, dice:

Si ingieres mucha sal de forma crónica, tendrás hiperactivación de las neuronas de vasopresina. Este mecanismo puede entonces inducir una hipoxia excesiva, lo que podría provocar daño tisular en el cerebro. Si ingieres mucha sal de forma crónica, tendrás hiperactivación de las neuronas de vasopresina. Este mecanismo puede entonces inducir una hipoxia excesiva, lo que podría provocar daño tisular en el cerebro.

¿Cuánta sal por día?

La recomendación de la OMS es que intente comer menos de 5 gramos de sal o 2,000 miligramos de sodio al día.

Y advierte:

"Las comidas preparadas comercialmente tienen muchas veces un contenido oculto de sal, ya que no hay información acerca de la cantidad de sal que contienen. Cuando coma en restaurantes, pida que añadan menos sal a la comida".

Una dieta baja en sal evitaría hasta uno de cada cuatro ataques al corazón o accidentes cerebrovasculares, dice la OMS.

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