Comer huevo no aumenta el colesterol como nos han dicho, según estudio

¿Cómo afecta el huevo al colesterol? ¿Qué pasa con el colesterol cuando como huevos? ¿Es malo comer huevos? He aquí lo que científicos encontraron.

¿Cómo afecta el huevo al colesterol?

Un nuevo estudio de la Universidad del Sur de Australia (UniSA) afirma que el huevo, presente en el desayuno de millones de personas en el mundo, no afecta el colesterol en sangre, sino que en realidad son las grasas saturadas presentes en la dieta el verdadero problema.

Para el trabajo científico, los investigadores examinaron los efectos independientes del colesterol dietético y las grasas saturadas sobre el colesterol LDL.

El colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad), también conocido como colesterol 'malo', es el tipo de colesterol que se pega en las arterias, formando placas que dificultan el flujo sanguíneo y aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Ahora bien, en el estudio participaron 61 adultos, quienes fueron asignados a 3 dietas isocalóricas durante 5 semanas cada una con descansos entre ellas para permitir un reajuste:

• Una dieta con huevo (dos huevos al día) era alta en colesterol, pero baja en grasas saturadas
• Una dieta sin huevo era baja en colesterol (sin huevos), pero alta en grasas saturadas
• Un grupo de control tenía altos niveles de colesterol y grasas saturadas, pero solo incluía un huevo a la semana

Descubrieron que la dieta con huevo redujo significativamente el colesterol LDL en comparación con el grupo control.

"En todas las dietas, la ingesta de grasas saturadas se correlacionó positivamente con el colesterol LDL, mientras que el colesterol dietético no lo fue", se lee en el estudio.

Según una nota de la Universidad del Sur de Australia, los investigadores han demostrado "definitivamente" que el verdadero problema de salud cardíaca no es el colesterol presente en los huevos, sino las grasas saturadas presentes en la dieta.

En conclusión, los autores afirmaron que, "las grasas saturadas, no el colesterol dietético, elevan el colesterol LDL".

"En comparación con una dieta rica en grasas saturadas con solo un huevo a la semana, consumir dos huevos al día como parte de una dieta baja en grasas saturadas reduce las concentraciones de LDL, lo que podría reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular", concluyeron.

Investigadores afirman que tienen pruebas "contundentes" en defensa del "humilde" huevo

El investigador principal, el profesor Jon Buckley de la UniSA, dice que es momento de repensar la reputación de los huevos.

“Durante mucho tiempo, los consejos dietéticos obsoletos han dañado injustamente los huevos”, indicó.

De acuerdo con el experto, este alimento es único. Si bien son altos en colesterol, lo que ha hecho que la gente ponga en duda su lugar dentro de una dieta saludable, también son bajos en grasas saturadas.

Buckley dijo: “En este estudio, separamos los efectos del colesterol y las grasas saturadas, y descubrimos que el colesterol alto proveniente de los huevos, cuando se consume como parte de una dieta baja en grasas saturadas, no aumenta los niveles de colesterol malo", afirmó.

“En cambio, fue la grasa saturada la que realmente provocó la elevación del colesterol", afirmó. “Podríamos decir que hemos aportado pruebas contundentes en defensa del humilde huevo”.

“Entonces, cuando se trata de un desayuno cocinado, no son los huevos lo que debe preocupar, sino la porción extra de tocino o la salchicha que tiene más probabilidades de afectar la salud cardíaca”, destacó el experto.

¿Si tengo colesterol alto puedo comer huevo?

Sí, según expertos, aunque la clave está en la moderación.

Esto es lo que responde la Clínica Mayo: "Si tu alimentación contiene poco colesterol, según algunos estudios, comer hasta un huevo al día podría ser una buena opción".

"Si te gustan los huevos, pero no quieres el colesterol, usa solo las claras. La clara de huevo no contiene colesterol, pero sí proteínas", recomiendan.

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