Diabetes mellitus es una enfermedad crónica que supone niveles elevados de glucosa o azúcar en sangre, lo que puede traer serias consecuencias cuando no se controla. Millones de personas viven con diabetes en el mundo, sobre todo, diabetes tipo 2. Este es el tipo de diabetes más común y que muchas veces se desarrolla por los malos hábitos de vida, especialmente los relacionados con la alimentación. Pero ¿Qué alimento sube el azúcar en sangre? Se sabe que el azúcar en exceso se relaciona con diabetes, pero no necesariamente lo que tenga sabor dulce es lo único que pone en peligro a las personas, también mucha sal (sodio). Así lo acaban de encontrar investigadores.
NUEVO ESTUDIO
El alimento inesperado que eleva tu riesgo de diabetes
Estudio sugiere que un alimento que se usa todos los días podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes. Fue publicado en Mayo Clinic.
06 de noviembre de 2023 - 09:10
El alimento que se asocia con diabetes y nadie lo imaginaba.
¿Cuál es el peor enemigo de la diabetes?
Si bien el azúcar es uno de los principales enemigos de la diabetes, comer mucha sal también parece tener algo de culpa.
Y es que, una nueva investigación publicada en Mayo Clinic Procedings sugiere que agregar sal (sodio) habitualmente a los alimentos se relaciona con mayor riesgo de desarrollar diabetes.
El sodio es un nutriente esencial, necesario para el mantenimiento del volumen plasmático, el equilibrio ácido-básico, la transmisión de los impulsos nerviosos y el funcionamiento normal de las células.
Sin embargo, comer mucha sal se ha asociado desde siempre con mayor riesgo de hipertensión, pero poco se hablaba de la sal y su relación con la diabetes.
La hipertensión y la diabetes también se vinculan, ya que tienen varios factores de riesgo en común como la obesidad, el sedentarismo y una dieta poco saludable.
Pero, ¿Qué hallaron los investigadores del estudio?
¿Cuáles son los factores de riesgo de la diabetes?
El estudio fue realizado por la Universidad de Tulane en Nueva Orleans (EEUU).
En total participaron 400.000 adultos registrados en el Biobanco del Reino Unido, quienes fueron encuestados sobre su consumo de sal, precisa Infosalus.
Durante una mediana de 11,8 años de seguimiento, se detectaron más de 13.000 casos de diabetes tipo 2 entre los voluntarios del estudio.
Finalmente, los investigadores hallaron que, las personas que "a veces", "normalmente" o "siempre" añadían sal tenían un 13%, 20% y 39% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 respectivamente, en comparación con aquellos que "nunca" o "rara vez" consumían sal.
"Ya sabemos que limitar la sal puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares e hipertensión, pero este estudio muestra por primera vez que quitar el salero de la mesa también puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2", dijo el autor principal del estudio, el doctor Lu Qi, presidente Distinguido de HCA Regents y profesor de la Facultad de Salud Pública y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane.
En ese sentido, animó a las personas a consumir menos sal: "No es un cambio difícil de realizar, pero podría tener un impacto tremendo en la salud".
¿Qué pasa si como mucha sal?
Ahora bien, se sabe que el principal efecto sobre la salud relacionado con las dietas altas en sodio es el aumento de la tensión arterial y esto a su vez incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.
Pero hay otras consecuencias de comer mucha sal que la Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca:
De acuerdo con el organismo, el elevado consumo de sodio también aumenta el riesgo de cáncer gástrico, obesidad, osteoporosis, síndrome de Ménière y enfermedades renales.
¿Cuánta sal consumir?
En general, desde la OMS recomiendan para los adultos una ingesta inferior a 2000 mg/día de sodio (menos de 5 gramos de sal cada día). Esto equivale a poco menos de una cucharadita de sal.
Mientras, en el caso de los niños de 2 a 15 años, el organismo ajustar la dosis del adulto a la baja en función de las necesidades energéticas de los niños.
Esta recomendación para los niños no atañe al periodo de lactancia materna exclusiva (0-6 meses) ni a la alimentación complementaria durante la lactancia materna (6-24 meses), aclaran.
¿Cómo reducir el consumo de sodio?
Aquí algunas recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón (AHA) para reducir el consumo de sal:
- Elija con cuidado los alimentos envasados y preparados, que sean con menor cantidad de sodio
- Elija aves de corral frescas y congeladas a las que no se les haya inyectado una solución de sodio
- En el caso de condimentos, busque una versión reducida o baja en sodio
- Opte por verduras enlatadas con la etiqueta “sin sal añadida” y verduras congeladas sin salsas saladas
- Use cebollas, ajo, hierbas, especias, jugos de cítricos y vinagres en lugar de parte o toda la sal para agregar sabor
- Escurrir y enjuagar los frijoles enlatados
- Combine versiones de alimentos bajas en sodio con versiones regulares
- Cocine la pasta, el arroz y los cereales calientes sin sal
- Cocine asando, estofando, asando, chamuscando y salteando para resaltar los sabores naturales
- Incorpore alimentos con potasio como batatas, patatas, verduras, tomates y salsa de tomate baja en sodio
- Pida los platos en restaurantes sin sal extra
- Pruebe su comida antes de agregar sal en restaurantes
- Controle el tamaño de las porciones, cuando se reducen las calorías, normalmente también se reduce el sodio
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