En Argentina ya se encendieron las alarmas por la gripe aviar. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) informó el primer caso en el país de influenza aviar (IA) H5 en aves silvestres en la laguna de Pozuelos, Jujuy. Se trata de una infección viral que afecta a las aves silvestres y domésticas, y pocas veces podría transmitirse a humanos, aunque hay preocupación. Pero, ¿Qué pasa si como pollo o huevo? Aquí los detalles.
IMPORTANTE
Gripe aviar: ¿Qué pasa si como pollo o huevos?
Gripe aviar, pollo y huevos, hay muchas dudas al respecto luego de que se confirmara el primer caso en aves en Argentina.
¿Qué es la gripe aviar?
Por estos días se vuelve a hablar de la gripe aviar. Pero, ¿De qué se trata? La Organización Panamericana de la Salud (OPS) dice que, la influenza aviar también conocida como gripe aviar, es una enfermedad infecciosa que principalmente afecta a las aves y que es causada por un virus de la familia Orthomyxoviridae.
Esta enfermedad ocurre en aves silvestres y puede contagiarse a las aves de corral como pollos, pavos, patos, gansos y avestruces.
La gripe aviar también puede afectar ocasionalmente a las personas expuestas, siendo causada por múltiples subtipos (H5N1, H5N3, H5N8, etc.)
Al respecto, el SENASA explica que, las personas pueden adquirir la gripe aviar principalmente a través del contacto directo con animales infectados (vivos o muertos) o con sus entornos contaminados.
La transmisión del virus a las personas ocurre cuando las secreciones o excretas de aves infectadas son inhaladas o el virus entra en boca, nariz u ojos.
No obstante, destacan que:
¿Qué pasa si como pollo o huevos?
Ahora bien, ante el primer caso de gripe aviar en aves en Argentina, es normal que nos preguntemos qué pasa si como pollo o huevo.
Según el SENASA, "por el momento, la enfermedad no se transmite a las personas por medio del consumo de carne aviar y sus subproductos. Por lo tanto, no hay peligro en la ingesta de estos alimentos".
Adicionalmente, insisten en que el riesgo de transmisión a humanos es bajo.
La secretaria de Acceso a la Salud, Sandra Tirado, explicó que la probabilidad de transmisión del virus desde un ave enferma a un humano es muy baja y llevó tranquilidad a la población sobre el consumo de carne aviar o sus productos derivados.
Algunas recomendaciones
Es importante considerar algunas recomendaciones en cuanto a la manipulación de alimentos, no sólo en el contexto de la gripe aviar, sino para prevenir la transmisión de salmonella y otras bacterias dañinas. Aquí algunos consejos:
- La carne de ave debe estar bien cocinada para que no sea una amenaza para la salud.
- Los huevos deben cocinarse hasta que la yema y la clara estén firmes.
- Use agua caliente y jabonosa para lavar los utensilios, tablas para cortar y todas las superficies que estuvieron en contacto con la carne cruda de ave.
- También es importante evitar los alimentos que contengan huevo crudo o poco cocido.
- Procure lavarse las manos constantemente antes, durante y después de la preparación de alimentos. También antes de comer.
Gripe aviar: Síntomas
Finalmente, debe consultar a un médico ante la aparición de algún síntoma de gripe aviar, si tuvo como antecedente algún contacto directo con aves.
Los síntomas de la gripe aviar incluyen: tos, fiebre, dolor de garganta, dolores musculares y náuseas. En algunas personas la única indicación de la enfermedad es una infección leve en los ojos (conjuntivitis).
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