Para 2030, se espera un crecimiento drástico en la incidencia de cáncer de colon. La organización MD Anderson Cancer Center, de la Universidad de Texas, indica que para ese año se estima que los casos de cáncer de colon aumenten en un 90%, sobre todo en pacientes jóvenes. Pero, ¿A qué se debe el aumento del cáncer de colon?
ADVERTENCIA URGENTE
Este es el cáncer que se asocia con la carne procesada
Expertos en cáncer dicen que hay certeza de que la carne procesada "causa" cáncer. Este es el tipo de cáncer con el que se vincula este alimento.
27 de agosto de 2024 - 17:09
Cáncer de colon: Explicamos el vínculo con la carne procesada, según expertos.
Los expertos han dicho que uno de los culpables es la dieta poco saludable, especialmente las dietas ricas en un alimento específico: carne procesada. Se cree que el consumo frecuente y excesivo de este alimento, así como de carne roja, puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de colon.
Frente a este panorama que parece fatal, y ante el gran consumo de este alimento que está por todas partes, aquí hay algunas cosas que debes saber sobre las carnes procesadas y su asociación con el cáncer de colon.
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Primero, ¿Qué es la carne procesada?
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la carne procesada se refiere a la carne que ha sido transformada mediante salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para realzar el sabor o mejorar la conservación.
La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, vísceras o subproductos cárnicos como la sangre.
Entre los ejemplos de carne procesada se incluyen el jamón, las salchichas, la carne en conserva, así como la carne enlatada y las preparaciones y salsas a base de carne.
Carne procesada y cáncer de colon
Ahora bien, la organización Cancer Research UK afirma que, "comer mucha carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer de intestino (cáncer de colorrectal)".
Pero, los expertos en cáncer no sólo se refieren a que este alimento simplemente aumenta el riesgo, sino que es cancerígeno.
"Sabemos con certeza que la carne procesada es causa de cáncer. Estamos tan seguros de esta relación como de otras causas comprobadas de cáncer, como el tabaco y el alcohol", aseveran.
Este vínculo entre la carne y el cáncer, explican, podría deberse a los productos químicos que se encuentran en la carne y que se agregan durante el procesamiento o se producen al cocinarla.
Estos productos químicos incluyen: nitratos y nitritos, aminas heterocíclicas (HCA) y aminas policíclicas (PCA).
Asimismo, los expertos dicen que hay algunas evidencias de que comer carne procesada aumenta el riesgo de cáncer de estómago y de páncreas, pero se necesitan más investigaciones.
Estudios sobre carne procesada y cáncer de colon
No son pocos los estudios que muestran el vínculo entre el consumo de carne procesada y el cáncer de colon.
En 2015, la OMS calificó a la carne procesada como cancerígena, luego de los resultados de un análisis de datos de 10 estudios que estimó que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal.
En otro estudio de casi 500.000 personas, publicado en el International Journal of Epidemiology, los investigadores hallaron que las personas que comían carne procesada cuatro o más veces a la semana tenían un riesgo 20% mayor de cáncer colorrectal. El riesgo aumentaba con apenas 25 gramos de carne procesada al día, lo que equivale a una loncha de jamón, precisa Harvard Health Publishing.
Más recientemente, en 2024, los resultados de un estudio publicado en la revista NPJ Precision Oncology mostraron que los compuestos vinculados a las carnes rojas y procesadas estaban en niveles mucho más altos en personas jóvenes con cáncer de colon.
Finalmente, también hay pruebas de que evitar la carne procesada puede disminuir el riesgo de cáncer de colon. Un estudio de la Universidad de Edimburgo, publicado en The Lancet Planetary Health, encontró que reducir el consumo de carne procesada en un 30% conduciría a decenas de miles de casos menos de cáncer colorrectal y enfermedades cardiovasculares.
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