El huevo no sólo es un alimento sabroso e importante en la dieta, sino que también se encuentra entre los alimentos más nutritivos que pueden existir. Sin embargo, es cierto que ha habido debate sobre el huevo y colesterol, o dónde guardar los huevos, por ejemplo. Por suerte, la ciencia se ha encargado de aclarar algunas cosas importantes sobre los huevos para derribar los siguientes mitos:
INCREÍBLE
7 mentiras sobre el huevo que quizá estás creyendo
He aquí algunas de las mentiras más increíbles sobre un alimento muy popular y protagonista de debates científicos: el huevo.
31 de marzo de 2022 - 09:56
Estudios han logrado aclarar algunas mentiras populares sobre el huevo.
Los huevos marrones son mejores
Algunas creencias populares suelen considerar los huevos morenos o marrones son más naturales y nutritivos que los huevos blancos.
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Lo cierto es que, no hay ninguna diferencia nutricional entre los huevos blancos y los huevos marrones, según expertos. He aquí una posible explicación respecto al color...
"Encontramos que los huevos en climas más fríos tienden a ser más oscuros y marrones. Y en las áreas más calientes cerca de la línea ecuatorial los huevos son más claros y más variados en color", le dijo a BBC Mundo Daniel Hanley, profesor de Ecología y Evolución de la Universidad de Long Island en Nueva York y uno de los autores de un estudio sobre huevos.
Ocasiona enfermedades cardiovasculares
Los huevos y el colesterol siempre ha sido un debate. Si bien, antes se creía que comer huevo aumentaba el colesterol, estudios más recientes indican otra cosa.
A manera general, los estudios han concluido que, es cierto que los huevos son altos en colesterol, pero no afecta de forma negativa el colesterol en la sangre y ayuda a elevar al colesterol bueno (HDL)
El sitio especializado Healthline basado en investigaciones dice:
Sin embargo, lo más recomendable es que si usted tiene problemas con el colesterol, consulte con su médico.
No hay que guardarlos en la nevera
Sí, hay que guardarlos preferiblemente en la nevera. Se recomienda mantener los huevos refrigerados (unos 4 ºC) en todo momento, entre otras cosas, para evitar que aumente el riesgo de salmonella.
Asimismo, los expertos dicen que los huevos deben guardarse en un envase con tapa en la nevera, y no en la puerta del refrigerador, ya que es la parte con mayores saltos de temperatura.
Son mejores los huevos con yema más oscura
Se sabe que el color de la yema de huevo puede variar desde el amarillo pálido al naranja oscuro. Pero, ¿Hay diferencia nutricional?
Esto es lo que explica el Instituto de Estudios del Huevo:
El huevo solo tiene proteínas
Es verdad que los huevos son una increíble fuente de proteína, de hecho un solo huevo aporta seis gramos de proteína, dice el Instituto de Estudios del Huevo.
Sin embargo, aunque sea la propiedad nutricional más conocida, no es la única. Los huevos tienen 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo.
El huevo engorda
El huevo es uno de los alimentos más recomendados en las dietas por su efecto saciante. Esto se debe a que, "son un alimento rico en proteínas, y la proteína es, con diferencia, el macronutriente más saciante", dice el sitio Healthline.
De hecho, el sitio especializado cita un estudio de 30 mujeres con sobrepeso, que halló que comer huevos en el desayuno aumentó la sensación de saciedad y automáticamente hizo que comieran menos calorías durante las siguientes 36 horas.
Sólo se puede saber si un huevo está malo cuando flota en agua
La prueba de flotabilidad del huevo es muy conocida y muchos la usan para saber si ese alimento está fresco.
Sin embargo, Healthline indica que "si bien este método puede decirle si un huevo es fresco o viejo, no le dice si un huevo es bueno o malo". También, el Instituto de Estudios del Huevo dice que no es una prueba fiable.
Hay otros aspectos que debe tener en cuenta, por ejemplo, verificar que la cáscara no esté agrietada, viscosa o polvorienta, o que el huevo no desprenda mal olor. Aunque, sin duda, lo de la prueba de flotabilidad sigue estando en debate.
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