El mes de abril se perfila como un mes de aumentos para la carne tras una apertura de mercado ganadero con subas en la hacienda. Los novillitos y vaquillonas se negociaron este martes con aumentos de hasta el 10% en su valor.
Abril arrancó fuerte para la hacienda.
El kilo vivo de carne tuvo una cotización de entre 3.300 y 3.600 pesos en el Mercado de Cañuelas, marcando un ritmo creciente para el valor de los animales que son destinados al consumo interno. El aumento es positivo para los productores, que comenzaron el nuevo mes con mejores posiciones.
Según un artículo del sitio especializado Bichos de Campo, desde octubre la hacienda registra un incremento acumulado del 42%, cercano al ritmo inflacionario. En caso de lograr consolidar precios al alza en abril, el índice podría ser incluso superado, generando mejores márgenes para los productores.
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Entre las principales causas de la suba están las inundaciones en los principales sectores ganaderos de la Provincia de Buenos Aires. Esos fenómenos dejaron imposibilitada la logística de traslado de miles de cabezas de ganado.
Por otra parte, la propia lluvia mejoró las expectativas de los feedlot que vieron un incremento en la calidad de las pasturas y aumentaron la demanda de animales, lo que también contribuyó al aumento de precios.
La carne puede estar más cara
Si bien hace meses la carne vacuna sufre progresivos aumentos tras un periodo de congelamiento, en abril se podría apuntalar la tendencia tras la importante suba de apertura del mercado. Algo que será trasladado a los mostradores, incrementando aún más el precio final al público.
En los últimos tiempos, la actitud de los consumidores fue cautelosa. De hecho, se registraron caídas históricas durante 2024, en especial cuando los precios tendieron a subir más de la cuenta en las carnicerías.
Al respecto, un estudio del Centro de Almaceneros de Córdoba dio cuenta de una caída de más del 40% en el consumo de carne reciente. Algo que, por ahora, no afecta la crecida en las cotizaciones que se ven más influenciadas por las exportaciones que por el mercado interno.
Actualmente, el precio del kilo al consumidor oscila entre los 10.000 y los 20.000 pesos. Cada una de esas bandas depende del tipo de corte, siendo más baratos los de menor calidad. A la proteína vacuna la siguen también los aumentos del pollo, la carne de cerdo, el pescado y los huevos.
Además de la coyuntura ganadera, los precios estarán impactados por otros factores como el combustible, que registró un aumento promedio del 1,7% para comenzar abril.
El huevo también
Otro insumo proteico que se disparó en los últimos días fue el huevo. Ese alimento, uno de los más consumidos por los argentinos, alcanzó costos récord de hasta 8.000 pesos el maple.
Según referentes del sector, este incremento se explicó con una recomposición de precios respecto al 2024. Además, el factor climático condicionó el stock actual ya que las gallinas pusieron menos unidades por las altas temperaturas que se presentaron en gran parte del país.
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