EN INVESTIGACIÓN
Falta de hierro y mayor riesgo cardíaco: Una hipótesis
Sin hierro, la anemia es un camino probable. Pero hay sospechas también de un problema cardiovascular: aporte de la nutricionista Carla Goltz.
04 de abril de 2022 - 15:16
Hierro necesario: La Fundación Española del Corazón alertan que el 50% de los pacientes que tienen insuficiencia cardíaca presentan unos niveles de hierro en sangre deficientes.
El contenido normal de hierro corporal total varía entre 3.000 y 4.000 mg, la mayoría del cual se encuentra en los glóbulos rojos (es decir, en la hemoglobina).
En Argentina, según varios estudios y encuestas, hay un 30% de la población con anemia. Esta cifra varía según la edad, el sexo y las diferentes regiones del país.
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Una gran parte de la absorción de hierro de la dieta ocurre en el duodeno y el yeyuno proximal. Aproximadamente 1 a 2 mg de hierro se pierden al día por descamación de la piel y las células entéricas o por una pequeña pérdida de sangre, que en individuos normales se equilibra mediante la absorción intestinal del hierro de la dieta.
Las reservas corporales totales de hierro son de 4 gr a 5 gr, en personas sanas;
- el requerimiento diario de hierro para la síntesis de hemoglobina es de 25 a 30 mg,
- el 90% se recicla de los eritrocitos y
- el 10% se absorbe de la dieta, predominantemente en el duodeno.
La anemia por deficiencia de hierro se asocia con retraso cognitivo en los niños más pequeños con efectos negativos que pueden permanecer hasta que ingresan al sistema escolar.
En los adultos disminuye la productividad y la actividad física en general.
La anemia severa se ha asociado con mayor mortalidad materna, incidencia de partos prematuros y mortalidad infantil.
La pérdida excesiva de hierro puede ocurrir a través de
- sangrado gastrointestinal,
- pérdidas urinarias,
- desprendimiento de células de la piel u
- otras fuentes de pérdida de sangre.
El 10% de los nuevos casos de enfermedad coronaria que ocurren dentro de una década de la mediana edad podrían evitarse mediante la prevención de la deficiencia de hierro, sugiere un estudio publicado en ESC Heart Failure, una revista de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC).
"Este fue un estudio observacional y no podemos concluir que la deficiencia de hierro cause enfermedades cardíacas", dijo el autor del estudio, el Dr. Benedikt Schrage, del Centro Universitario de Cardiología y Vasculatura de Hamburgo, Alemania.
La Fundación Española del Corazón alerta que el 50% de los pacientes que tienen insuficiencia cardíaca presentan unos niveles de hierro en sangre deficientes.
De esta forma, los expertos médicos explican que la falta de hierro reduce la capacidad funcional e incrementa la debilidad y cansancio. En muchas ocasiones, este tipo de pacientes necesita un tratamiento de hierro intravenoso.
Ya que estamos...
¿Qué aportan más hierro, las lentejas o la carne vacuna? Si comparamos la cantidad de hierro que nos aporta una ración de lentejas (60 a 80 gr crudo) y una ración de carne de ternera (125-150 gr), las lentejas tienen una cantidad mayor de este mineral: 5 gramos frente a los 3 gramos de la ternera. Por lo tanto, vamos a las lentejas.
Medallón de Lentejas
Rinde:15 Unidades
Ingredientes:
- 500 g de lentejas crudas
- 1 Diente de ajo
- 120 g de morrón rojo
- 200 g de avena (no instantánea)
- 50 g de germen de trigo.
Preparación:
- Colocar en remojo en agua el día anterior las lentejas lavar y llevar a cocción durante 30 minutos luego colarlas. Antes de que se enfríen agregar el ajo pelado, el morrón cortado y procesar hasta obtener una pasta.
- A esta pasta agregar la avena, el germen de trigo y formar los medallones
- Llevar a horno medio en un molde rociado con spray vegetal hasta que estén dorados.
- Servir.
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