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Receta de ñoquis a la romana: Como los hace Leandro Bouzada

¿Eres amante de los ñoquis? Entonces no puedes dejar de hacer esta receta de "ñoquis a la romana" de Leandro Bouzada.

¿Cómo hacer ñoquis? Los ñoquis son uno de los platos que más amamos. Son muy versátiles y deliciosos. Por eso, para los amantes de los ñoquis, el chef Leandro Bouzada, profesional gastronómico y creador de momentos WOW!, comparte su receta de "ñoquis a la romana", otro regalo maravilloso de la gastronomía.

Ñoquis a la romana: ¿Qué saber?

"Este plato lo probé en Mar del Plata. Los hacía todos los domingos Aurora, la abuela de un amigo que tenía allá", cuenta Leandro.

Y continúa:

"Me comía hasta dieciséis ñoquis yo solito, siempre misma preparación, una nuez de manteca, crema de leche, mucho queso rallado y bien gratinados".

Ahora, vamos con la receta.

Ingredientes para ñoquis

Lo que lleva (para unas treinta unidades de unos 6 cm de diámetro y 1,5 cm de altura).

  • 750 gr de sémola
  • 2,25 litros de leche
  • 30 gr de sal gruesa
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 100 gr manteca
  • 250 gr de queso rallado (finito, para el relleno)
  • 100 gr de queso rallado (grueso, para gratinar)
  • 500 cm3 de crema de leche
  • Nuez moscada y pimienta, c/n
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Así se ven los "ñoquis a la romana" del chef Leandro Bouzada.

Así se ven los "ñoquis a la romana" del chef Leandro Bouzada.

¿Cómo preparar ñoquis?

Al principio es medio complicado, pero una vez que lo haces seguido ya sale perfectamente.

En una cacerola hay que poner la leche a hervir con la sal y la manteca. Una vez que rompe en hervor, sacar del fuego y agregar la nuez moscada.

Volcar la sémola de una, revolver con cuchara de madera y bien por los bordes, cocinar por dos minutos en el fuego directo.

Vas a apreciar que se forma una masa homogénea que se va separando de las paredes. Una vez que lograste esto, ya tienes el partido ganado.

Agregas los huevos, las yemas, el queso rallado (el finito) y condimentas. Sigues mezclando bien y lo tiras en una mesada con un poco de aceite y dejas que enfríe un poco.

Luego, estiras con un palote, del espesor que quieras. Y cortas con un cortante, con los sobrantes de la masa vuelves a unir y a repetir el mismo proceso para aprovechar toda la masa.

Finalmente, dispones una placa con base de aceite, coloca una nuez de manteca, una cucharada de crema y lo llenas del queso rallado grueso. Horno, lo más caliente que puedas para que gratine y listo, a comer.

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