Lista infaltable de grasas saludables para bajar el colesterol

El problema es que hay de diversos tipos y suele ocasionar confusión saber cuál priorizar. Hay grasas insaturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas o saturadas al cocinar.

En principio, las que son dignas de evitar son aquellas que elevan los niveles de colesterol malo y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas.

Según el cardiólogo Regis Fernandes de Mayo Clinic, “la grasa saturada es un tipo de grasa que se solidifica a temperatura ambiente". El aceite de coco es un ejemplo, al igual que el aceite de palma.

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La American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón) recomienda limitar las saturadas a menos del 10% de la ingesta total de calorías diarias.

“El consumo de grasas saturadas está directamente relacionado con los niveles de colesterol en la sangre. Cuanto mayor sea la ingesta de grasas saturadas, mayor será el nivel de colesterol en la sangre”, explica el especialista.

En contraste, hay dos tipos de grasas no saturadas que se consideran saludables: las poliinsaturadas y las monoinsaturadas. "Esos dos tipos se consideran grasas buenas porque no elevan el colesterol LDL", señaló Fernandes.

Estas se pueden encontrar en el aceite de oliva, la palta, el aceite vegetal y de soja.

La grasa saludable ayuda a mantener el cabello y la piel sanos, protege los órganos, contribuye al desarrollo del cerebro y permite almacenar las vitaminas A, D, E y K.

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Fernandes dio cuatro consejos prácticos para reducir las grasas no saludables de la dieta:

1. Usar aceite en lugar de manteca, por ejemplo, saltear con aceite de oliva las verduras y usar aceite de canola para hornear.
2. Comer pescado rico en ácidos grasos omega-3, como el salmón, para reemplazar la carne al menos dos veces por semana.
3. Elegir carnes magras y de aves sin piel. Quitar la grasa visible y retirar la piel de las aves.
4. Limitar los alimentos procesados, que muy frecuentemente contienen grasas saturadas. En su lugar, optar por frutas y verduras enteras.

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Otras fuentes de grasas saludables son:

• Palta
• Queso
• Chocolate negro
• Huevos
• Nueces
• Semillas de chía
• Yogur

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