¿Qué alimentos enferman al ser humano? ¿Cuáles son las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos? Hay alimentos que se asocian más a enfermedades que otros, como los alimentos crudos de origen animal. En ese sentido, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dicen que si los alimentos están contaminados, pueden contener microbios dañinos que pueden hacer que usted se enferme "gravemente". La salmonella es solo uno de tantos microbios. Por eso, los CDC recomiendan tener cuidado con estos alimentos:
SEGÚN LOS CDC
Estos alimentos pueden hacer que usted se enferme
Los CDC han indicado que estos alimentos están asociados a enfermedades, incluso graves. Mire esta advertencia.
05 de diciembre de 2022 - 08:52
Tenga cuidado con estos alimentos asociados a enfermedades.
Huevos crudos
Aunque muchos usen huevos crudos, por ejemplo, en recetas de batidos, los CDC advierten que utilizar este alimento sin cocinar puede aumentar el riesgo de salmonella.
Y es que, los huevos pueden contener este microbio, incluso aunque usted vea que el alimento parece intacto.
Los síntomas de infecciones por salmonella, suelen incluir fiebre, diarrea, cólicos abdominales dolor de cabeza, náuseas, vómitos y pérdida de apetito.
Por eso, los CDC recomiendan cocinar bien los huevos, es decir, hasta que la yema y la clara estén firmes.
También, mantener los huevos refrigerados a temperaturas de 40 °F o menos, y no probar mezclas para pasteles o masa crudas.
Aves y carnes crudas
Las aves y carnes crudas también son riesgosas. Según los CDC, "la mayoría de las aves crudas contienen campylobacter".
Campylibacter es un género de bacterias que pueden generar infección intestinal, o enteritis. Usted puede presentar síntomas como diarrea, calambres, dolor abdominal, fiebre, fatiga, náusea y vómitos.
Asimismo, las aves crudas pueden contener salmonella, clostridium perfringens y otras bacterias. En el caso de las carnes crudas, pueden contener samonella, E. coli, Yersina y otras bacterias.
La recomendación es cocinar bien las carnes. "Cocinarlas bien destruye los microbios".
También evite lavar aves o carnes crudas antes de cocinarlas, aunque algunas recetas contengan este paso.
Esto es importante ya que, según los expertos, al lavarlas puede propagar las bacterias a otros alimentos y utensilios de cocina.
Leche cruda
Mire lo que dicen los CDC sobre la leche cruda, queso y otros productos lácteos:
De acuerdo con los expertos, sólo el proceso de pasteurización puede hacer que estos alimentos sean seguros, ya que se necesita calor suficiente para matar los microbios que causan enfermedades.
De lo contrario, podría correr el riesgo de infección por Listeria. Es poco común, pero puede tener "efectos graves en los adultos mayores, los bebés por nacer y los recién nacidos".
Harina cruda
¡No coma masa cruda!, advierten los CDC. ¿La razón? Esto es lo que explican:
"La harina es típicamente un producto agrícola crudo que no ha sido tratado para matar microbios. Los microbios dañinos pueden contaminar el grano cuando todavía está en el campo o durante otras etapas de la producción de la harina".
En ese sentido, la única manera de eliminar las bacterias es cocinando los alimentos hechos con harina.
Mariscos crudos
Comer otras y otros mariscos crudos puede ser un factor de riesgo de una enfermedad intestinal de la que, probablemente, nunca escuchó hablar: vibriosis.
Los CDC dicen que las ostras crudas o poco cocidas pueden contener las bacterias Vibrio, que pueden causar vibriosis. También, las ostras recogidas en aguas contaminadas pueden contener norovirus, que causa vómitos y diarrea.
"Para evitar la intoxicación alimentaria, cocine bien las ostras y otros mariscos", aconsejan los expertos.
Según los CDC, otros alimentos que pueden ser riesgosos son los germinados que no están cocinados, y las frutas y verduras cuando no se lavan bien.
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