Día de San Valentín: 4 recetas saludables para una cena romántica

¿Lo bueno? Estas recetas no sólo pueden salvarte el Día de San Valentín, sino que además son recomendadas por expertos en longevidad, diabetes y salud del corazón.

Pasta al pomodoro

Tal como en una de las escenas más románticas y emblemáticas del cine, la pasta siempre es un buen acompañante de una cena romántica, así como en la película "La Dama y el Vagabundo". Esta receta es de Blue Zones, especializado en investigaciones sobre longevidad.

Ingredientes:

• 4 tomates
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de pasta (integral o sin gluten)
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de migas de pan integral
• 1 cucharada de perejil fresco
• 2 cucharadas de albahaca fresca

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350°F (160°C).
2. Corta los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja para horno con el ajo, y sazona con sal y pimienta. Ásalos durante unos 40 minutos o hasta que los tomates estén bien cocidos y empiecen a encogerse un poco. No los cocines demasiado y déjalos secar. Depende del tamaño que uses el tiempo que necesiten para asarse. Si notas que se están quemando demasiado, reduce la temperatura del horno.
3. Mientras se asan los tomates, pon a hervir una cacerola grande con agua y añade la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete y deja reposar un minuto para que quede al dente.
4. Lavar el perejil y la albahaca, secarlos y picarlos.
5. Sacar los tomates del horno y localizar todos los dientes de ajo, quitarles la piel y aplastar la pulpa con el dorso de un tenedor.
6. Combine los piñones, el pan rallado, el perejil de hoja plana y condimente con sal y pimienta, reserve.
7. Cuando la pasta esté lista, escúrrala, pero asegúrese de reservar aproximadamente ½ taza del agua de cocción. Devuelva la pasta a la sartén.
8. Añade los tomates y todos los jugos de la sartén a la pasta y revuelve para combinar, agrega un poco de albahaca fresca picada y sirve inmediatamente. Cubre con hojas de albahaca adicionales, una pizca de piñones rallados, agrega sal y pimienta.

Tiramisú bajo en carbohidratos

En el Día de San Valentín no puede faltar el chocolate, por eso aquí está una receta aprobada por la Asociación Americana de la Diabetes para endulzar el corazón de tu pareja de forma saludable:

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de almendras
• 1/4 taza más 1 1/2 cucharada de Eritritol u otro sustituto del azúcar (uso dividido)
• 1 cucharadita de canela molida
• sal1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de café fuerte
• 2 tazas de yogur griego natural sin grasa
• 3 cucharadas de queso mascarpone
• 1cucharada de ron oscuro
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja (de 1 naranja)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de cacao en polvo1 cucharadita

Preparación:

1. En una sartén mediana a fuego medio, tuesta la harina de almendras durante 3 minutos o hasta que esté dorada, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
2. En un bol pequeño, mezcla la harina de almendras tostadas, 1 cucharada y media de endulzante, la canela y la sal. Añade el café expreso y revuelve. Divide la mezcla en 6 vasos para servir (aproximadamente 1 cucharada colmada en cada uno).
3. En un tazón mediano, mezcle el yogur con el mascarpone, el 1/4 de taza restante de endulzante, el ron, la ralladura de naranja y la vainilla.
4. Coloca aproximadamente 1/3 de taza de la base de café y almendras sobre cada uno de los vasos para servir. Espolvorea ligeramente cada tiramisú con cacao en polvo justo antes de servir.

Tiramisú freepik.jpg

Ensalada de pollo y aguacate

Para los que desean comer algo ligero y saludable en el Día de San Valentín, esta receta de la British Heart Foundation es perfecta, además es buena para la salud del corazón.

Ingredientes:

• 55 g (2 oz) de hojas de espinaca tiernas
• 1/4 pepino (aproximadamente 115 g/4 oz), cortado en rodajas
• 3 ramas de apio picadas
• 125 g (4 1/2 oz) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cocida y fría, cortada en cubitos o tiras
• 1 aguacate pequeño maduro
• Aproximadamente 2 1/2 cucharadas de aderezo de limón y hierbas
• Pimienta recién molida, al gusto (opcional)
• 2 cucharaditas de semillas de girasol

Instrucciones

1. Coloque las hojas de espinaca, el pepino, el apio, los guisantes dulces y el pollo en un bol; mezcle bien.
2. Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y saque la pulpa. Pique la pulpa y colóquela en un tazón pequeño aparte. Agregue el aderezo a gusto.
3. Añade aguacate a la ensalada; revuelve suavemente para mezclar. Sazona a gusto con pimienta negra, si lo deseas. Sirve inmediatamente con semillas de girasol espolvoreadas por encima.

Parfaits de yogur con frutos rojos y plátano partido

No dejes que el nombre te engañe, esta receta de la Asociación Estadounidense del Corazón es fácil de preparar y contiene fresas, un conocido afrodisíaco natural.

Ingredientes:

• 12 onzas de yogur natural sin grasa
• 1 lata de 8 onzas de trocitos de piña, enlatados en su propio jugo, escurridos
• 1 taza de fresas frescas cortadas en rodajas, sin tallo, o 1 taza de fresas congeladas cortadas en rodajas sin azúcar, descongeladas
• 1 taza de bayas mixtas frescas o 1 taza de bayas mixtas congeladas sin azúcar, descongeladas
• 1 plátano grande, cortado en rodajas (aproximadamente 1 taza)
• 1/4 taza de nueces, pecanas o almendras picadas
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de azúcar glas
• 2 cucharaditas de agua caliente

Preparación:

1. Para armar, coloque en cuatro tazones o vasos pequeños las siguientes capas: 1/3 taza de yogur, 1/4 taza de trocitos de piña, 1/4 taza de fresas en rodajas y 1/4 taza de bananas en rodajas. Espolvoree con 1 cucharada de nueces.
2. En una taza pequeña, mezcle el cacao en polvo, el azúcar glas y el agua caliente hasta que la mezcla quede homogénea. Rocíe 1 cucharadita sobre cada parfait.

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