La inflación alcanzó a los agroalimentos: Cuánto aumentaron

Los alimentos subieron 2,2% en septiembre en relación a agosto, según la medición porteña.

Del productor al consumidor, los precios de los agroalimentos se multiplicaron 3,5 veces en diciembre, mes en que la inflación en alimentos alcanzó el 29,7% y se ubicó por encima del nivel general del Indice de Precios al consumidor (25,5%).

Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en diciembre los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces del campo (origen) a la góndola (destino). Es decir, el consumidor pagó $3,5 por cada $1 que recibió el productor y en promedio, la participación del productor en los precios de venta final fue del 26,3%.

En promedio, la participación del productor fue del 26,3% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de frutilla (52%), mientras que la menor fue para los de manzana roja (11%).

A su vez, mientras el consumidor pagó alrededor de $2.820 por el kilo de frutillas, el productor recibió $1.466. En el caso de las manzanas, fue de$1.535 y $170, respectivamente. En el primer caso, la multiplicación del valor entre tranquera y góndola no llegó a 2, pero en el segundo superó levemente las 9 veces.

Agroalimentos.png

Brecha en productos frutihortícolas y ganaderos

Por sectores, en el frutihortícola, del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron 4,7 veces en diciembre.

Respecto al sector ganadero, por los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD el consumidor abonó 3,1 veces más de lo que recibió el productor.

Productos con mayores brechas IPOD:

Manzana roja (9 veces)

Pera (7,2 veces)

Cebolla (6,8 veces)

Zapallito (6,5 veces)

Limón (6,4 veces)

agroalimentos 2.jpg

Productos con menores brechas IPOD:

Huevos (2 veces)

Pollo (2,6 veces)

Tomate (2,8 veces)

Lechuga (2,8 veces)

Frutilla (1,9 veces)

Comportamiento de algunos productos

Manzana roja: Mayor brecha. Precios aumentaron en origen (1,5%) y en destino (20%).

Pera: Brecha elevada. Subieron precios al productor (55,1%) y al consumidor (45%).

Cebolla: Alta brecha. Aumento en origen (41,2%) y en destino (16%).

Zapallito: Alta brecha. Incremento en origen (16,7%), pero disminución en destino (2%).

Limón: Elevada brecha. Aumento al productor (114,8%) y en destino (80%).

Agroalimentos 3.jpg

Productos con menores brechas:

Huevos: Brecha de 2 veces. Precios aumentaron tanto en origen (27,3%) como en destino (18%).

Pollo: Brecha de 2,6 veces. Incremento en origen (50,9%) y en destino (33%).

Tomate: Brecha de 2,8 veces. Aumento en origen (5,9%), pero disminución en destino (29%).

Lechuga: Brecha de 2,8 veces. Subieron precios tanto en origen (11,4%) como en destino (34%).

Frutilla: Brecha de 1,9 veces. Subió en origen (51,7%) y en destino (9%).

Cabe destacar que los huevos (2 veces) y el pollo(2,6) tienen, en general, sistemas de producción integrados. Eso significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio. Ambos productos subieron sus precios tanto al productor, como al consumidor.

Agroalimentos 4.jpg

Por su parte, eltomate y la lechuga, los dos con una brecha campo-góndola de 2,8 veces, tuvieron distintos comportamientos. El primero aumentó su precio en origen, mientras que en destino disminuyo. El segundo presentó subas en los dos extremos de la cadena de valor de origen por los temporales ocurridos en Santa Fe generaron pérdidas en la producción que impactaron en una baja de la oferta, pero que en destino incrementó su valor.

Esto puede verificarse leyendo nuestra compra semanal del supermercado: Compra supermercado U24: Carrefour destituye a Coto