¡Adiós mito! Los carbohidratos simples no engordan más

Un estudio publicado por la Sociedad Americana de Nutrición concluye que los carbohidratos simples, también conocidos como rápidos, no aumentan el riesgo de obesidad respecto a los carbohidratos lentos.

De acuerdo a los datos recogidos en más de 30 investigaciones, el 70% reconocía que no existían diferencias estadísticas en el índice de masa corporal entre los extremos del IG dietéticos.

Carbohidratos: ¿Engordan?

Glenn Gaesser, profesor de Ciencias del Ejercicio en la Universidad de Arizona (Estados Unidos), dijo que el estudio demuestra que "los carbohidratos rápidos no te hacen engordar".

"Al contrario de lo que dice la creencia popular, aquellos que consumen una dieta con comidas con alto nivel de glucosa no están más predispuestos a ganar peso que aquellos que siguen con un régimen con alimentos con bajo nivel glucémico. Es más, los otros tampoco tienen menos probabilidades para perder peso", añadió y explica:

Aunque la calidad de los hidratos de carbono, incluido el índice glucémico, influye en muchos resultados de salud, el índice glucémico como medida de la calidad de los hidratos de carbono parece ser relativamente poco importante como determinante del Índice de Masa Muscular o de la pérdida de peso inducida por la dieta. Aunque la calidad de los hidratos de carbono, incluido el índice glucémico, influye en muchos resultados de salud, el índice glucémico como medida de la calidad de los hidratos de carbono parece ser relativamente poco importante como determinante del Índice de Masa Muscular o de la pérdida de peso inducida por la dieta.

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¿Carbohidratos rápidos o lentos? Según la ciencia no hay uno que engorde más que el otro.

Desmontando mito

Por lo general, cuando se hace una dieta para perder peso es común que los carbohidratos simples o rápidos, sean restringidos por el mito de que engordan o porque se piensa que son malos para la salud. Sin embargo, Gaesser insiste:

La investigación cuestiona la premisa de que los carbohidratos de absorción lenta llevan a unos mejores resultados de control de peso y nos recuerdan que hay muchas otras cualidades en los carbohidratos que deberían considerarse más: por ejemplo, la densidad nutricional, la fibra o y el contenido de los cereales y el porcentaje de azúcares añadidos. La investigación cuestiona la premisa de que los carbohidratos de absorción lenta llevan a unos mejores resultados de control de peso y nos recuerdan que hay muchas otras cualidades en los carbohidratos que deberían considerarse más: por ejemplo, la densidad nutricional, la fibra o y el contenido de los cereales y el porcentaje de azúcares añadidos.

Miller Jones, también parte de la investigación, expuso: "La clave de la toma de carbohidratos, sin importantes el tipo, es que pueden formar parte de una dieta sana y estar en un plato saludable".

"Durante las últimas décadas, hemos visto que los carbohidratos, las comidas procesadas y los alimentos producidos con granos refinados han sido vilipendiados en general. La ciencia ha demostrado que, con un equilibrio adecuado, estas comidas pueden formar parte de las dietas que fomentan un peso saludable y un riesgo reducido de enfermedades", aseveró, y agregó:

La verdad es que comer una amplia variedad de carbohidratos, desde los rápidos como el pan blanco hasta los carbohidratos lentos y combinarlos con elecciones inteligentes con todo los grupos de alimentos pueden proporcionar beneficios nutricionales que los carbohidratos saludables, especialmente los integrales y enriquecidos, es algo que estas comidas pueden ofrecer. La verdad es que comer una amplia variedad de carbohidratos, desde los rápidos como el pan blanco hasta los carbohidratos lentos y combinarlos con elecciones inteligentes con todo los grupos de alimentos pueden proporcionar beneficios nutricionales que los carbohidratos saludables, especialmente los integrales y enriquecidos, es algo que estas comidas pueden ofrecer.

Entre los alimentos con carbohidratos simples están: Aguacate, arándanos, naranjas, arroz integral, boniato, patatas, pan blanco, yogur natural, avena, lentejas, plátanos, uvas, manzanas, miel.