La multinacional francesa que se quedó con Ilolay cierra la planta y hay decenas de empleos en riesgo

La industria láctea de la Argentina recibe un nuevo golpe con el anticipo de esta semana de la multinacional francesa Savencia que anunció que avanzará con el cierre definitivo de su planta ubicada en El Trébol, departamento San Martín, en la provincia de Santa Fe, que procesa 130.000 litros diarios de leche y ya puso a la venta.

Savencia desembarcó en el país en 1990, mediante la adquisición de marcas locales como Santa Rosa, Adler y Bavaria, lo que le dio un pie en el retail. Su peso se magnificó cuando compró Milkaut, integrada formalmente en 2011, y terminó de tomar vuelo cuando, más de una década después cuando adquirió Ilolay, una de las firmas más tradicionales y con mayor capilaridad en el centro-oeste santafesino.

Esa combinación llegó a ubicar a Savencia entre los tres mayores grupos lácteos del país, detrás de Mastellone, y Saputo, de acuerdo con estimaciones de mercado.

La decisión fue notificada en el marco de una reunión entre directivos y el personal del establecimiento.

El cierre de la planta El Trébol se da en un contexto complejo para el entramado productivo santafesino.

Empleos, en riesgo

Esa medida, según fuentes gremiales, genera una fuerte incertidumbre sobre el futuro de los 54 trabajadores directos de la fábrica.

La compañía puso sobre la mesa diversas alternativas para su plantel de trabajadores. Entre las opciones figuran esquemas de retiros voluntarios e indemnizaciones, además de la posibilidad de trasladar al personal interesado a otras unidades del grupo.

Entre los destinos mencionados aparecen los establecimientos de Las Parejas y Rafaela, aunque podrían habilitarse otras variantes dentro del mapa operativo de la firma.

En paralelo, se confirmó que la planta se encuentra formalmente a la venta. Esta situación abre la expectativa de que un inversor adquiera las instalaciones para dar continuidad a la actividad productiva y preservar las fuentes de trabajo. Pero por el momento se trata solo de una posibilidad comercial y no de una operación concretada.

Mientras, la Seccional El Trébol del sindicato ATILRA convocó a sendas asambleas en su sede gremial. El secretario general del gremio, Jorge Álvarez, confirmó la realización de los encuentros tras ser informado sobre la reunión sostenida en la planta, para evaluar el escenario y definir los pasos a seguir.

ATILRA convocó a asambleas para definir los pasos a seguir.

Reestructuración tras la compra de Williner-Ilolay

El establecimiento de El Trébol pasó a control de Savencia en 2023, cuando la corporación gala concretó la compra de la marca Ilolay y los activos pertenecientes a la firma Sucesores de Alfredo Williner.

En esa transacción, el grupo absorbió tres plantas productivas de la láctea en territorio santafesino: Bella Italia, Arrufó y la fábrica de El Trébol.

Con esa adquisición, la compañía buscó fortalecer su presencia en la Argentina y expandir su escala en el negocio de los lácteos. En la actualidad, el entramado operativo de Savencia en el país suma siete plantas:

- Franck

- San Jerónimo

- Las Parejas

- Colonia Nueva

- Bella Italia

- Arrufó y

- El Trébol

Cada una está orientada a diferentes segmentos industriales de la leche...

Momento complejo para el sector

Vale remarcar que el cierre de El Trébol se da en un contexto complejo para el entramado productivo santafesino. Según el último informe de la Federación Industrial de Santa Fe (FISFE), la producción manufacturera provincial acumuló una contracción del 3,7% durante el primer semestre de 2026. En el mes de junio, la actividad industrial marcó un retroceso interanual del 1% y cayó 1,6% en la medición mensual.

La sangría también se refleja en el mercado de trabajo: desde fines de 2023 se perdieron 9.686 puestos de trabajo industriales registrados en la provincia.

Aunque el cuadro lechero muestra matices: en el mismo período, las exportaciones manufactureras de Santa Fe crecieron un 28,7%.

Caída de tambos y tensiones

El impacto del cierre adquiere mayor dimensión por el rol estratégico de Santa Fe en la lechería nacional. Datos oficiales basados en registros de Senasa señalan que la provincia alberga unos 3.152 tambos. Representa el 34,9% de los establecimientos tamberos de la Argentina y aporta cerca del 29% de la producción de leche del país.

No obstante, el eslabón primario expone signos severos de desgaste. Informes sectoriales de portales especializados como 'Aire Agro' indican que Santa Fe contaba con 3.345 tambos activos en junio de 2025 y pasó a registrar 3.055 establecimientos en junio de 2026.

La pérdida de cerca de 300 tambos en solo un año responde a una suma de factores que combinan presión de costos, falta de rentabilidad y problemas de recambio generacional La pérdida de cerca de 300 tambos en solo un año responde a una suma de factores que combinan presión de costos, falta de rentabilidad y problemas de recambio generacional

Por lo pronto, hasta el 31 de marzo de 2027, fecha prevista para el cese total de actividades, la fábrica continuará en marcha mientras el gremio negocia y se aguarda la eventual llegada de un comprador que evite que se apague definitivamente su estructura de procesamiento.