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INFORME

Alimentos: Brecha de precios e intermediación parasitaria

Un informe de CAME reveló la brecha de precios entre el productor y el consumidor en cuanto a los agroalimentos. ¿Qué ocurre en la cadena de distribución?

La cadena de distribución, o sea, la ‘intermediación parasitaria’, es un enorme problema no resuelto de los sistemas comerciales argentinos y genera una enorme brecha entre los valores que pagan productores y consumidores.

Esa intermediación la termina pagando el consumidor en las góndolas, sumando presión inflacionaria.

Diferencias de precios de hasta 5 veces

Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en octubre los precios de los productos agropecuarios se incrementaron 3,7 veces desde que salieron del campo (origen) hasta que llegaron a la góndola (destino).

Es decir, los consumidores pagaron $3,7 por cada $1 que recibieron los productores de los 24 agroalimentos que componen la canasta IPOD.

Pero la mayor diferencia se detectó en frutas y hortalizas, que se multiplicaron por 5,4.

Participación del productor

Según CAME, en promedio, la participación del productor en el precio final de venta bajó de 26,7% en septiembre a 24,7% en octubre.

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La brecha de precios en los alimentos, según CAME.

La brecha de precios en los alimentos, según CAME.

Los productores de calabaza obtuvieron la mayor participación, mientras que la más baja ocurrió en el limón.

En cuanto a los productos frutihortícolas y los ganaderos, el estudio detectó una brecha importante de precios. En el primer caso, del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 5,4 veces en octubre, por lo que el consumidor pagó $5,4 por cada $1 que recibió el productor frutihortícola.

Mientras tanto, en el IPOD ganadero, por los 5 productos y subproductos ganaderos que componen la canasta, el consumidor abonó 3,1 veces más de lo que recibió el productor.

Mayores y menores brechas

Entre los productos con mayores brechas IPOD mensuales, el trabajo realizado por CAME encontró que entre los 5 productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino, se encuentran el limón (20,5 veces), la zanahoria (14), el zapallito (10,9), la naranja (8,3) y el pimiento rojo (7,7).

Con respecto a los cítricos, el limón fue el producto con mayor brecha entre el productor y el consumidor, registrando una caída mensual del 25% en los precios de origen -debido a un exceso de oferta en la provincia de Salta- y un aumento del 24% en góndola. La naranja, por su parte, no registró variaciones significativas en los precios al productor, pero en destino los precios aumentaron 8%.

En relación a las tres hortalizas, el precio de la zanahoria bajó 25,6% en origen y tuvo un aumento del 2,5% en góndola; el zapallito no mostró variaciones en los precios al productor, pero sí a nivel del consumidor, cayendo 29,5%; y el pimiento registró una caída del precio mensual del 52,4% en origen -está comenzando la temporada de pimiento rojo en provincias productoras como Salta y la producción disminuye el precio al no necesitar ser conservada en cámaras-, mientras que en destino se observó un aumento del 71%.

Productos con menores brechas IPOD

Entre los productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor, se encuentran 2 productos de origen animal y 3 frutihortícolas.

La baja brecha entre origen y destino de productos y subproductos ganaderos se debió a que los huevos (2,3 veces) y el pollo (2,4), por lo general, tienen sistemas de producción integrados, lo que significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio.

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Alimentos y precios en octubre, según el informe de CAME.

Alimentos y precios en octubre, según el informe de CAME.

En el caso de la calabaza (1,7), el producto con la brecha más baja del mes, los precios al productor aumentaron un 73,6% -fruto de una disminución importante en la oferta, por las sequías en Santiago del Estero y el granizo en Formosa y Chaco- y al consumidor, un 50%.

Los precios del tomate redondo (2,6), por su parte, registraron un aumento en origen del 39% -debido a las olas de calor que afectaron a la producción en Salta, disminuyendo la oferta-, en tanto en destino la caída llegó al 18%.

Por último, y en relación a la berenjena (2,9), se observó un incremento mensual de los precios del 39,3% en origen -fruto de un aumento en el costo del flete, impulsado por el contexto inflacionario-, mientras que en destino el aumento llegó al 18%.

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