La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
ALIMENTOS QUE ADICIONAR A LA DIETA
3 formas diferentes y deliciosas de preparar quinoa
La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo, poco a poco se va popularizando debido a las características únicas de esta semilla, denominada también como psudocereal. La quinoa posee un alto porcentaje de fibra dietética, lo cual la convierte en un alimento ideal que actúa como un depurador del cuerpo, logrando eliminar toxinas y residuos que pueden dañar el organismo. Además, produce sensación de saciedad, describió la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), tras un estudio realizado a este alimento. Por ello, hoy te traemos 3 deliciosas recetas fáciles de hacer donde el ingrediente principal es la quinoa.
05 de abril de 2018 - 21:17
Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.
Los micronutrientes de la quinoa
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de:
- Potasio
- Magnesio
- Calcio
- Fósforo
- Hierro
- Zinc
- Vitamina B y E
Ensalada de quinoa y verduras
- 1 Taza de quinoa
- ½ Cebolla
- ½ Morrón rojo
- ½ Morron verde
- 1 zuquini pequeño
- Sal, pimienta negra y albahaca molida
Preparación:
Primero colocar a hervir 2 tazas de agua, seguidamente debemos lavar la quinoa bajo el grifo del agua, para evitar que le queden sabores amargos. Agregar la quinoa en el agua una vez esté hirviendo e ir removiendo, de vez en cuando, hasta que se absorba toda el agua. posteriormente, volvemos a lavar la quinoa bajo el grifo y reservamos.
En un sartén precalentado, agregamos un chorrito de aceite de oliva y cocinamos las verduras finamente picadas, hasta que estén tiernas. Luego de unos cuantos minutos, agregamos la quinoa y mezclamos. Sazonamos al gusto.
Risotto de quinoa y hongos al vino blanco
Receta de Risotto de quinoa con champiñones
- 1 Taza de quinoa
- 1 Cebolla blanca
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1 Cucharada de manteca
- 1 Diente de ajo
- 1 Litro de caldo (hecho de cebolla, restos de pollo, morrón y zanahoria).
- 1 Taza de vino blanco
Preparación:
En un sartén precalentado, derretir la manteca con el aceite de oliva y sofreir la cebolla finamente picada con el ajo.
Lavar muy bien bajo el chorro del grifo la quinoa, para quitarle el sabor amargo. Cuando la cebolla esté transparente agregar la quinoa al sartén y revolver, esperar dos minutos y agregar el vino.
Una vez haya evaporado el alcohol, agregar una taza del caldo, ir revolviendo y agregando más caldo a medida que lo amerite, por 10 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, en paralelo, en un sartén saltear los hongos fileteados con un poco de sal y aceite de oliva. Reservar.
Agregar al sartén de la quinoa, ya cocida un poco más de caldo, e incorporar (fuera del fuego) unos cubos de manteca fría y queso parmesano rallado. Revolver hasta que la manteca y el queso se hayan fundido.
Finalizar con los champiñones y un poco de cebollita de verdeo picado o hirbas frescas picadas.
Hamburguesa de quinoa
- ½ Taza de quinoa
- 3 ramitas de perejil
- ½ Zanahoria
- ½ Batata
- 1/2 Zucchini
- 6 cucharaditas de harina de avena
- Sal y pimienta
Preparación:
Cocer la quinoa a fuego bajo de forma básica, por una medida de quinoa se agregan 2 de agua.
Cocinar aparte la batata en trozos pequeños, para acelerar la cocción (15 – 18 minutos), cumplido el período hacerlo puré.
Seguido cortar y rallar la zanahoria y el zucchini; y picar finamente el perejil.
Una vez estén listos todos los ingredientes, mezclar en un bowl todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea, salpimentar al gusto.
Una vez integrado, dar forma de hamburguesa y sellar en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
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