Los carbohidratos refinados podrían aumentar el riesgo de muerte prematura

Según un estudio publicado en The BMJ, comer demasiados granos refinados está relacionado con un mayor riesgo de  cardiopatía y muerte prematura.

En un estudio de 137.130 adultos en 21 países diferentes, investigadores del Instituto de Investigación St. John's en India recopilaron sus datos sobre estilo de vida, hábitos alimenticio y demografía. Los siguieron durante diez años. 

Los participantes que comieron de siete a 10 rebanadas de pan blanco al día (o una cantidad similar de carbohidratos refinados), tenían un 33% más de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral y un 27% más de probabilidades de morir durante el estudio que los que comían menos de una porción al día. 

Sin embargo, no todos los carbohidratos son malos. Los participantes que comieron muchos cereales integrales y arroz blanco no tuvieron un mayor riesgo de enfermedad. Estos resultados indican que mejorar la calidad de los carbohidratos podría ser un factor importante para ayudar a las personas a mantener una dieta saludable.

Mahshid Dehghan, coautor del estudio e investigador del Instituto de Investigación de Salud de la Población de la Universidad McMaster en Canadá le dijo a Insider: "No nos sorprendió ver que un mayor consumo de granos refinados tiene un impacto adverso en la salud". "Esto se debe a que el proceso de refinación elimina partes del grano que son ricas en nutrientes , incluida la fibra, los ácidos grasos y los compuestos beneficiosos de origen vegetal llamados fitoquímicos. El producto de grano refinado resultante puede elevar el azúcar en sangre más rápidamente que su contraparte de grano entero. Eso, a su vez, puede causar concentraciones más altas de insulina y eventualmente conducir a problemas de salud como disfunción metabólica y más grasa abdominal, ambos factores de riesgo de enfermedad cardíaca", agregó. 

El problema es el precio que hay entre los alimentos de cereales refinados y los más saludables. "Los cereales refinados son más baratos y cuando la gente no puede permitirse comprar cereales integrales, tienen que sobrevivir, tienen que comer algo. Ésta es la parte en la que el gobierno y las agencias de salud pública deben participar", aseguró Dehghan. 

"Las pautas nutricionales a menudo se basan en datos de países de altos ingresos. Si queremos ayudar a las personas a mejorar la calidad de los carbohidratos que consumen, es importante tener en cuenta los factores socioeconómicos que juegan un papel importante en esas elecciones de alimentos", finalizó.