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¿QUÉ COMER?

3 recetas de ensaladas saludables para primavera

Disfruta de estas deliciosas, nutritivas y prácticas ensaladas para empezar la primavera (hasta con quínoa). Te dejamos las recetas.

Y es que, en primavera no sólo le decimos ¡Adiós al frío! (Bueno, es algo relativo) sino que además, la temporada nos invita a modificar nuestro menú: Dejamos a un lado las sopas, y le damos paso a las ensaladas coloridas, frescas y nutritivas.

¿No sabes qué ensalada preparar? Te dejamos 3 recetas del reconocido chef Alfredo Oropeza para empezar la primavera con un festín de sabores:

Ensalada de quinoa, habas y hierbabuena

  • 2 Taza de caldo de vegetales sin sal
  • 1 Taza de quinoa
  • 1 Taza de habas verdes cocinadas y sin piel
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 Taza de hierbabuena las hojas lavadas y desinfectadas

Preparación

  1. Coloca el caldo de vegetales y la quínoa en una olla y deja hervir.
  2. Baja el fuego y cocina por aproximadamente 15 minutos o hasta que la quínoa este suave y haya absorbido todo el líquido.
  3. Retira del fuego reposa tapado por 5 minutos.
  4. Espolvorea la quínoa con sal, pimienta y agrega el aceite de oliva.
  5. Mezcla y pasa a un tazón, deja enfriar por 10 minutos y enseguida incorpora las habas y las hojas de hierbabuena. Sirve y disfruta.

Ensalada de fresas con espinacas y germinado de lentejas

Ingredientes para la vinagreta

  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 Cucharadas de miel de agave
  • 1 Cucharada de tomillo fresco lavado y desinfectado
  • 2 Cucharada de chile de árbol seco

Ingredientes para la ensalada

  • 1 Taza de germinado de lentejas
  • 8 Pieza de espárragos blanqueados y cortados en cuatro
  • 1 1/2 Taza de fresas lavadas desinfectadas y en rebanadas
  • 2 Pieza de ciruela en medias lunas
  • 2 1/2 Taza de espinaca baby lavadas y desinfectadas
  • 2 Rebanada de jamón de pechuga de pavo en rollitos cortados a la mitad

Preparación

  1. Vierte todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón y mezcla con un batidor de globo hasta formar una emulsión. Reserva.
  2. Vacía la mitad de la vinagreta en un tazón, agrega el germinado y mezcla; pasa a un sartén y saltea.
  3. Retira el sartén del fuego y agrega espárragos, fresas y ciruelas.
  4. Sumerge las espinacas en el tazón con el resto de la vinagreta y mezcla para que las hojas se impregnen con todo el sabor.
  5. Incorpora el germinado, las frutas y los espárragos.
  6. Por último, agrega rollitos pequeños de pechuga de pavo. Comparte y disfruta.

Ensalada de duraznos a la parrilla

Ingredientes para la vinagreta

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 Cucharadas de mostaza antigua
  • 1 Cucharada de romero seco molido
  • 1/2 Cucharada de chile morita finamente picado
  • 1 Pizca de pimienta

Ingredientes para la ensalada

  • 4 Pieza de durazno en cuartos
  • 200 Gramos de queso camembert en cubos grandes
  • 5 1/2 Taza de espinaca baby lavadas
  • 4 Cucharadas de avellanas tostadas y en mitades

Preparación:

  1. Para la vinagreta, vierte todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un batidor de globo hasta formar una emulsión. Reserva.
  2. Barniza los duraznos y el queso con la vinagreta.
  3. Cocina en tu parrilla caliente hasta que las líneas se marquen.
  4. Mezcla en un tazón las espinacas, las avellanas y el resto de la vinagreta.
  5. Incorpora los ingredientes (cocinados a la parrilla) y revuelve para incorporar.
  6. Sirve la ensalada en platos extendidos y disfruta.

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