3 recetas de ensaladas saludables para primavera

Y es que, en primavera no sólo le decimos ¡Adiós al frío! (Bueno, es algo relativo) sino que además, la temporada nos invita a modificar nuestro menú: Dejamos a un lado las sopas, y le damos paso a las ensaladas coloridas, frescas y nutritivas.

¿No sabes qué ensalada preparar? Te dejamos 3 recetas del reconocido chef Alfredo Oropeza para empezar la primavera con un festín de sabores:

Ensalada de quinoa, habas y hierbabuena

• 2 Taza de caldo de vegetales sin sal
• 1 Taza de quinoa
• 1 Taza de habas verdes cocinadas y sin piel
• 1 Pizca de sal
• 1 Pizca de pimienta
• 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 Taza de hierbabuena las hojas lavadas y desinfectadas

Preparación

1. Coloca el caldo de vegetales y la quínoa en una olla y deja hervir.
2. Baja el fuego y cocina por aproximadamente 15 minutos o hasta que la quínoa este suave y haya absorbido todo el líquido.
3. Retira del fuego reposa tapado por 5 minutos.
4. Espolvorea la quínoa con sal, pimienta y agrega el aceite de oliva.
5. Mezcla y pasa a un tazón, deja enfriar por 10 minutos y enseguida incorpora las habas y las hojas de hierbabuena. Sirve y disfruta.

Ensalada de fresas con espinacas y germinado de lentejas

Ingredientes para la vinagreta

• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 Cucharadas de miel de agave
• 1 Cucharada de tomillo fresco lavado y desinfectado
• 2 Cucharada de chile de árbol seco

Ingredientes para la ensalada

• 1 Taza de germinado de lentejas
• 8 Pieza de espárragos blanqueados y cortados en cuatro
• 1 1/2 Taza de fresas lavadas desinfectadas y en rebanadas
• 2 Pieza de ciruela en medias lunas
• 2 1/2 Taza de espinaca baby lavadas y desinfectadas
• 2 Rebanada de jamón de pechuga de pavo en rollitos cortados a la mitad

Preparación

1. Vierte todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón y mezcla con un batidor de globo hasta formar una emulsión. Reserva.
2. Vacía la mitad de la vinagreta en un tazón, agrega el germinado y mezcla; pasa a un sartén y saltea.
3. Retira el sartén del fuego y agrega espárragos, fresas y ciruelas.
4. Sumerge las espinacas en el tazón con el resto de la vinagreta y mezcla para que las hojas se impregnen con todo el sabor.
5. Incorpora el germinado, las frutas y los espárragos.
6. Por último, agrega rollitos pequeños de pechuga de pavo. Comparte y disfruta.

Ensalada de duraznos a la parrilla

Ingredientes para la vinagreta

• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharadas de vinagre balsámico
• 1 Cucharadas de mostaza antigua
• 1 Cucharada de romero seco molido
• 1/2 Cucharada de chile morita finamente picado
• 1 Pizca de pimienta

Ingredientes para la ensalada

• 4 Pieza de durazno en cuartos
• 200 Gramos de queso camembert en cubos grandes
• 5 1/2 Taza de espinaca baby lavadas
• 4 Cucharadas de avellanas tostadas y en mitades

Preparación:

1. Para la vinagreta, vierte todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un batidor de globo hasta formar una emulsión. Reserva.
2. Barniza los duraznos y el queso con la vinagreta.
3. Cocina en tu parrilla caliente hasta que las líneas se marquen.
4. Mezcla en un tazón las espinacas, las avellanas y el resto de la vinagreta.
5. Incorpora los ingredientes (cocinados a la parrilla) y revuelve para incorporar.
6. Sirve la ensalada en platos extendidos y disfruta.