La factura del ajuste: El consumo no repunta y los changuitos siguen vacíos

Bolsillos flacos, góndolas frías: El consumo al rojo vivo.

SANTA FE. El consumo en los supermercados santafesinos continúa sin recuperarse. Según un análisis técnico elaborado por el Centro de Economía Política Argentina a partir de los datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos, las ventas entre enero y agosto experimentaron un descenso a valores constantes del 1,9% en comparación con el mismo intervalo del año anterior.

Dicha tendencia negativa ubica la facturación del sector un 2,4% por debajo de los registros alcanzados en 2023 y un 0,1% por debajo de los de 2024, lo que representa una pérdida de $27.155 millones a precios de agosto de 2026 respecto de los primeros ocho meses del año 2023.

Comportamiento dispar y mermas en los rubros clave

La evolución de la demanda exhibió dinámicas heterogéneas según la tipología de productos, con retrocesos en la gran mayoría de las categorías durante el período analizado. En los artículos de consumo cotidiano, las carnes sufrieron la mayor contracción interanual con una caída del 4,6%, seguidas por las prendas de vestir y calzado con un descenso del 2,7%, los productos de panadería con un 2,6% y las bebidas con un 2,3%.

Por su parte, los artículos para el hogar y electrodomésticos mermaron un 0,6%, mientras que los productos de almacén mostraron una relativa estabilidad con una baja marginal del 0,4%.

Los argentinos comen menos carne.

Las excepciones con signo positivo

En contraste con la recesión generalizada del sector minorista, solo algunos rubros específicos lograron cerrar los primeros ocho meses con variaciones favorables.

Los productos lácteos se destacaron con un repunte del 4,4% en relación con el mismo período del año 2025, al tiempo que la comercialización en verdulería y frutería registró un incremento interanual del 3,6%.

El impacto en la capacidad de compra de los asalariados

El informe expone además el deterioro en los ingresos de los trabajadores registrados de la provincia y su correlación directa con la merma en el consumo.

Medido a través del Índice de Precios al Consumidor oficial, el salario del sector privado cedió un 6,7% de su poder adquisitivo entre noviembre de 2023 y septiembre de 2024, y si bien se observó un leve repunte posterior, para junio de 2026 los haberes aún se encontraban un 0,7% por debajo del nivel inicial.

Sin embargo, al recalcular la evolución con la canasta de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018, la contracción del salario real alcanza un 10,9% al término de junio de 2026.

La magnitud del ingreso no percibido por trabajador

La disparidad entre las dos metodologías estadísticas utilizadas para medir la inflación se refleja de manera sustancial al computar el dinero que perdió cada asalariado formal.

Bajo la medición del esquema oficial del IPC, la pérdida individual acumulada para un empleado registrado ascendió a $1.846.544, mientras que al considerar el cálculo alternativo basado en la canasta ENGHo 2017-2018, el ingreso no percibido por trabajador trepó a $6.684.726.

La retracción generalizada del consumo y la masa salarial

Considerando un total de 509.851 trabajadores formales registrados en el sector privado santafesino a marzo de 2026, la pérdida global de ingresos acumulada entre noviembre de 2023 y junio de 2026 alcanzó los $941.462 millones según la pauta del IPC oficial, y trepó hasta los $3,4 billones al emplear el indicador alternativo.

En ese exacto período, la recaudación de los supermercados computó un recorte acumulado de $100.907 millones a precios constantes de junio de 2026, evidenciando que las ventas no logran restablecer los niveles previos al proceso de ajuste debido al impacto directo de la contracción salarial.