CHAU CARNE VACUNA
La Argentina cambió la carne vacuna por el pollo y la tendencia se profundiza
Que el consumo de pollo desplace al de la carne vacuna es un dato histórico para la Argentina. Es la primera vez que ocurre, ¿y no hay vuelta atrás?
Por primera vez en la historia, el consumo de carne de pollo por habitante superó en la Argentina, al de carne vacuna.
Son datos de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) sobre la base a datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS), según la cual, en 2024, Argentina se habría consolidado como el segundo país con mayor consumo promedio de carne per cápita a nivel mundial, considerando las tres principales categorías: bovina, aviar y porcina. Y de éstas, la carne de pollo fue la más consumida ese año, según el estudio del USDA.
Es la primera vez en la historia que ello ocurre, alcanzando un promedio de 49,3 kilogramos por habitante. Argentina replica así la tendencia mundial a un mayor consumo de carne aviar en los últimos años que se espera continúe en la próxima década.
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¿Una cuestión de costos o de gustos?
Distintos estudios detallan que el consumo de carne vacuna probablemente continúa cayendo por una cuestión de costos para la familia argentina. En las góndolas minoristas, los productos alternativos, como la carne aviar o porcina, presentan valores por debajo de los cortes vacunos.
A nivel mundial, Argentina se encuentra en sexto lugar en el ranking de consumo promedio per cápita de carne aviar. El primer puesto lo ocupa Perú, con un consumo de 56,4 kilos por habitante; en segundo lugar, Estados Unidos con 53,6 kilos; y en tercer lugar Australia, con 53,4 kilos por habitante en el año 2024.
Argentina, en el podio de consumo de carnes
En 2024, Argentina alcanzó los 115 kilogramos de carne (vacuna, aviar y porcina) por persona al año, superado únicamente por Estados Unidos con 120 kilos.
En el tercer lugar del podio internacional se encuentra Australia, en donde los datos considerados marcan 105 kilos por habitante. A nivel mundial, el promedio de consumo per cápita en todos los países que cuentan con datos es de 48 kilogramos por habitante en el año 2024.
En términos de consumo total de carnes, China lidera el ranking mundial en 2024 con un consumo de 84,3 millones de toneladas, seguido por Estados Unidos con 41,3 millones de toneladas y la Unión Europea en tercer lugar con 34,9 millones de toneladas y Argentina ocupa el noveno lugar con un consumo total de 5,41 millones.
Por otra parte el estudio de USDA detalla que en el año 2024, Argentina habría vuelto a ocupar el primer lugar en el ranking internacional de consumo promedio per cápita de carne vacuna, lugar que tradicionalmente sostiene.
En dicho año, el consumo promedio por habitante habría sido de 48,5 kg en nuestro país. En segundo lugar, se habría encontrado Uruguay, con 42,2 kilos, seguido por Brasil, en donde se habrían consumido promedio 39,5 kg. por persona.
Vale mencionar que, a pesar de que Argentina continúa liderando el podio mundial de consumo de carne vacuna, el consumo promedio per cápita se encuentra en una tendencia decreciente desde mediados del siglo pasado, en la medida en que su consumo fue y sigue siendo siendo reemplazado por el de pollo y cerdo.
Como referencia, el promedio del consumo promedio per cápita en el período 1950-1980 era de 84 kg por habitante por año, un 73% por encima del actual. De hecho, en 2024 el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina llegó a 47,2 kilos por habitante por año, marcando el nivel más bajo en 28 años, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Carne porcina
La carne porcina es la más demandada a nivel mundial, con un consumo total que habría alcanzado las 114,6 millones de toneladas en el año 2024, según los datos del USDA.
Pero si bien Argentina ha logrado duplicar su consumo promedio per cápita de carne de cerdo en los últimos doce años, no llega a acercarse a las primeras posiciones en el ranking mundial, como sí ocurre en el caso de la carne bovina y aviar.
En 2024, se habría alcanzado un consumo promedio por habitante de 17,7 kilos, lo que posicionaría al país en el puesto número 19 del ranking global.
Según detallaron desde la BCR, los tres territorios de mayor consumo promedio per cápita habrían sido, en primer lugar, Corea del Sur, con 42,7 kilos por habitante; en segundo lugar, China, con un promedio general de 42 kilos por persona; y, en tercer lugar, la Unión Europea con un promedio de 40,8 kilos por habitante consumidos en el año 2024.
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