Jubilados y adultos mayores preparan de comer y atienden las mesas de un restorán de Villa Crespo que es un homenaje a los abuelos y a la inclusión laboral.
Jubilados cocinan y atienden las mesas en el restorán Las Nonas Ramona Petrona, de Villa Crespo, donde se prioriza la contratación de adultos mayores, por su responsabilidad y compromiso.
Las Nonas Petrona Ramona Jubilados y adultos mayores únicamente emplea un restorán en Villa Crespo que se especializa en comida casera como la que se hacían, pero hoy representan "un homenaje real a quienes nos criaron con esas recetas inolvidables y atendido por los abuelos!", según la influencer lachicadelbrunch, con un millón de seguidores en Facebook y 5.400 en Instagram.
Las Nonas Ramona-Petrona (en Tres Arroyos 399 - Villa Crespo- CABA) se convirtió en uno de los restoranes más de moda del momento no solo por su menú de comida casera, sino también por su fuerte compromiso con la inclusión laboral.
Los creadores de Las Nonas Ramona-Petrona, Débora y Diego, son una pareja tucumana que llegó a Buenos Aires y apostó por la contratación de personas jubiladas y trabajadores de más de 45 años, a las que brindaron la oportunidad de continuar activos en un ambiente que valora su experiencia y dedicación.
El menú de Las Nonas Ramona-Petrona es una oda a la comida casera, con recetas que evocan la calidez de los almuerzos familiares.
Trae reminiscencias de la película Nonnas, que está en Netflix, en la que un hombre en duelo descubre la receta para sanar: comprar un restorán italiano y contratar como chefs a cuatro abuelas con mucho sabor.
"Más casero que esto no hay. Acá la cocina casera es puro corazón: recetas de abuelas, nostalgia y sabor de almuerzos de infancia, todo en un solo plato", comenta @lachicadelbrunch.
El proyecto nació en 2016, en plena crisis familiar. Débora Ibáñez estaba embarazada y su esposo, Diego Quinteros, se había quedado sin trabajo.
“Empezamos haciendo empanadas por necesidad. Diego salía a venderlas y de a poco fuimos creciendo”, recuerda Débora.
“Siempre tratamos de buscarle la vuelta, como nos enseñaron nuestras abuelas: salir adelante con honestidad y trabajo”, añaden.
“Darles una oportunidad a los adultos mayores es ganar en serio”, es el consejo directo que Débora Ibáñez, creadora de Las Nonas, les deja a emprendedores y empresarios: incorporarlos al trabajo no es solo un acto solidario, es una decisión inteligente.
“Eso es lo que le digo a todo emprendedor, a todo empresario: que le den la oportunidad a un adulto mayor, porque no se van a arrepentir", sostiene.
Ibáñez remarcó una necesidad que muchas veces se invisibiliza: faltan oportunidades laborales para adultos mayores, hay experiencia y compromiso disponibles ya que se trata de personas con ganas reales de trabajar
La considera una demanda social urgente: “Creo que hacen falta más oportunidades para los abuelos. Es lo que hoy se necesita”, afirmó en Énfasis Sutil.
Desde su experiencia, sostuvo que sumar adultos mayores a una empresa aporta valor real: responsabilidad, constancia, sentido de pertenencia, trabajo en equipo.
Y sentenció: "Cuando se les da lugar a los adultos mayores, todos ganan".
La especialidad en locros, empanadas y comidas tradicionales en las fiestas patrias se aprovecha desde mayo a julio, no sólo con los platos ofrecidos sino por la oferta de folclore en vivo, con la actuación del Grupo Voz del Norte, anunciado para el 25 de Mayo y de Néstor Garnica, chacarera del violín.
Durante toda la jornada del 25 va a haber música en vivo con esos temas patrios, que los asistentes acompañan con cantos y aplausos.
La propuesta comprende, además, una feria de comida regional donde las protagonistas son las abuelas que cocinan y hacen sentir como en casa. Se puede probar locro, lentejas, empanadas y un montón de clásicos bien argentinos.
Y para la hora del desayuno o la merienda tampoco faltan los pastelitos, churros y chocolate caliente para acompañar la tarde.
Los mejores platos de su especialidad son: tortillas, guisos, pastas rellenas, pizza, empanadas y el famoso sándwich tucumano de milanesa, que viene con lechuga cortada bien finita, tomate perita, doble mila cortada en diagonal y mayonesa, mostaza y un chimichurri especial como aderezos.
Cocina sin vueltas raras, elaborada por las manos de los adultos mayores.
Según vienen anunciando en las redes sociales, los precios se quedaron en el año pasado: por ejemplo, buñuelos $1500. Y un promedio de los principales en torno de los $13 mil.
La recomendación especial de la influencer es probar los ñoquis caseros de la abuela con estofado y la carne con papas al horno.
Hay otros casos, en los que las propias mujeres, ya jubiladas, se ponen al frente de las cocinas y la atención de los comensales, lo cual genera una mayor empatía en los clientes.
“Bodegón de Las Abuelas” funciona como una extensión del hogar de sus dueñas, dos mujeres uruguayas, María del Carmen y Teresita La Paz, de 84 y 88 años.
El Pasaje - Rojas 2050 - es mucho más que un simple restaurante. Es el fruto del esfuerzo y la pasión de estas hermanas que llegaron a Buenos Aires en 1983, tras vender una propiedad en Montevideo.
Muchos restaurantes porteños y emprendimientos gastronómicos construyen su relato en torno a los recuerdos de los cocineros sobre la comida que les hacían sus abuelas, como por ejemplo, Ezequiel López Batista y su “Arrozconlechería”.
Es decir, intentan replicar en sus platos, esos aromas y sabores que los transportan a sus infancias y a sus abuelas.
En el exterior, también existe un restorán muy concurrido que, en lugar de contratar chefs profesionales, invita a abuelas de distintas partes del mundo a cocinar.
Cada una llega con sus propias recetas, su cultura y la forma en que aprendió a cocinar en casa.