Ingredientes
IDEAL PARA EL FRÍO
Cómo preparar un buen guiso de mondongo, infalible y rendidor
Cuando el frío llega, dan ganas de disfrutar unas ricas comidas de olla. Por eso, a continuación, una receta de un delicioso guiso de mondongo, un clásico en las mesas argentinas. Paso a paso y video, para no fallar en la cocción.
1 kg y 1/2 de mondongo
100 gr de panceta en cubitos
4 chorizos
2 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 taza de garbanzos o porotos
1 taza de choclo en granos
1 taza de arvejas
2 cubitos de caldo de carne
1 y 1/2 taza de tomates pelados y picados o un litro de pulpa de tomate
3 dientes de ajo
1/2 taza de vino blanco(opcional)
Papa
Sal
Orégano
Paprika
Pimienta
Comino
Orégano
Procedimiento
Poner el mondongo en la olla a presión y hervirlo hasta que esté tierno. En una olla en el fuego añadir la cebolla y el ajo y esperar a que se cocinen. Agregar la panceta y dejar que desprenda todo su sabor. Adicionar el morrón y el chorizo colorado (dejarlo unos minutos para que se empiece a cocinar y no se desarme, y luego sacarlo para continuar con la preparación).
Para condimentar, agregar paprika, pimienta y comino. Luego, la sal, el tomate y el orégano.
Cortar el mondongo en tiras cortas y agregar, primero, el agua de cocción del mondongo a la mezcla previa. Tapar y seguir cortando el mondongo. Luego, adicionar las tiras de mondongo y unas hojitas de laurel.
Dejar cocinar unos minutos.
Agregar la zanahoria, el choclo, las arvejas y la papa. Dejarlo en el fuego hasta que las verduras estén tiernas. Adicionar el chorizo colorado para que se termine de cocinar. Tapar y dejar cocinar. Agregar por último los porotos (en este caso la cocinera usa una conserva, por eso los añade a lo último).
¡A disfrutar!
Mirá el video paso a paso en el canal de Cocina Fácil de Rosana.