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IDEAL PARA EL FRÍO

Cómo preparar un buen guiso de mondongo, infalible y rendidor

Lun, 18/05/2020 - 7:58pm
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Por Urgente24

Cuando el frío llega, dan ganas de disfrutar unas ricas comidas de olla. Por eso, a continuación, una receta de un delicioso guiso de mondongo, un clásico en las mesas argentinas. Paso a paso y video, para no fallar en la cocción.

Delicioso guiso de mondongo.
Contenido

Ingredientes

1 kg y 1/2 de mondongo

100 gr de panceta en cubitos

4 chorizos

2 cucharadas de aceite

2 cebollas picadas 

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 taza de garbanzos o porotos 

1 taza de choclo en granos

1 taza de arvejas

2 cubitos de caldo de carne

1 y 1/2 taza de tomates pelados y picados o un litro de pulpa de tomate

3 dientes de ajo

1/2 taza de vino blanco(opcional)

Papa

Sal

Orégano

Paprika

Pimienta

Comino

Orégano

Procedimiento

Poner el mondongo en la olla a presión y hervirlo hasta que esté tierno. En una olla en el fuego añadir la cebolla y el ajo y esperar a que se cocinen. Agregar la panceta y dejar que desprenda todo su sabor. Adicionar el morrón y el chorizo colorado (dejarlo unos minutos para que se empiece a cocinar y no se desarme, y luego sacarlo para continuar con la preparación).

Para condimentar, agregar paprika, pimienta y comino. Luego, la sal, el tomate y el orégano. 

Cortar el mondongo en tiras cortas y agregar, primero, el agua de cocción del mondongo a la mezcla previa. Tapar y seguir cortando el mondongo. Luego, adicionar las tiras de mondongo y unas hojitas de laurel. 

Dejar cocinar unos minutos. 

Agregar la zanahoria, el choclo, las arvejas y la papa. Dejarlo en el fuego hasta que las verduras estén tiernas. Adicionar el chorizo colorado para que se termine de cocinar. Tapar y dejar cocinar. Agregar por último los porotos (en este caso la cocinera usa una conserva, por eso los añade a lo último).

¡A disfrutar!

Mirá el video paso a paso en el canal de Cocina Fácil de Rosana.