Cómo hacer un sabroso y rendidor guiso de lentejas

1 chorizo colorado

150 g de panceta ahumada

250 g de roast beef u otra carne

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1/2 morrón

1 papa grande

1 zanahoria

2 tomates

4 tomates secos

350 g de lentejas

1/2 vaso de puré de tomate

Sal, Pimienta, Ajo en polvo, Pimentón, 2 hojas de laurel, Orégano, Aceite de oliva, Perejil

Procedimiento

1. Cortar el chorizo colorado en rodajas. Ponerlos en una olla con agua, hervir durante 15 minutos.

2. Cortar la panceta y la carne. Picar la cebolla, el ajo y el morrón bien fino. Pelar y cortar las papas y zanahorias. Picar los tomates y los tomates secos sin hidratar.

3. Colocar en una olla antiadherente y a fuego fuerte los trocitos de panceta. Cuando la panceta está tostada agregar el chorizo colorado. Cocinar a fuego fuerte hasta que este último esté dorado. Cuando esté todo bien tostado vamos a retirarlo de la olla y sin limpiarla seguimos con el próximo paso.

4. Añadir la carne y dorarla. Retirarla y nuevamente dejar el fondo de cocción para que ese sabor sea aprovechado en el resto del guiso de lentejas.

5. Agregar la cebolla, el morrón y el ajo. Añadir un poquito de sal para que las verduras larguen su agua y queden tiernas. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Sumar el tomate y dejarlo en el fuego hasta hasta que cambie de color a un rojo más intenso.

6. Añadir todas las carnes y acompañar con un chorro de vino.

7. Agregar las papas, las zanahorias y los tomates secos mientras se revuelve. Condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, y una pizca de orégano. Por último, añadir un vasito de puré de tomates.

8. Completar con las lentejas y agua caliente. Agregar el laurel. Tapar la olla y dejar que se cocine a fuego medio. 

La receta pertenece a Paulina Cocina. Mirá el video paso a paso, acá.

Otra opción: guiso vegetariano de lentejas.