En Urgente24 ya reflejamos el avance de la carne de guanaco y jabalí en distintas partes del país como proteína alternativa a la carne vacuna muy inaccesible para la mayoría de la población por sus precios en un contexto donde el poder adquisitivo no mejora. La provincia de Río Negro se adelanta con una ley para legalizar ese mercado.
PROTEÍNA ALTERNATIVA
Carne de Guanaco y Jabalí ante la caída del poder adquisitivo y la plaga, avanza la legalización
Río Negro legalizaría la carne de Guanaco y Jabalí como alternativa a la carne vacuna ya que tiene precios más accesibles ante la caída del poder adquisitivo.
La carne de Guanaco avanza en el consumo de los argentinos.
Río Negro avanza en la legislación
La provincia de Río Negro anunció que presentará en la legislatura local un proyecto de ley de la comercialización de carnes como el jabalí y el guanaco.
Si bien el consumo de esas carnes ya ocurre en toda la provincia, no está reglamentado y por eso el gobierno rionegrino quiere ordenar su consumo, especialmente agregando controles sanitarios.
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Cabe recordar que hay experiencias similares de legislación como en Chubut con la carne de burro.
Para las provincias apelar a este tipo de animales tiene varios beneficios: controlar una superpoblación de especies de la zona que amenaza a los cultivos, ofrecer a la población una proteína alternativa a la carne vacuna a precios más accesibles en un contexto de caída del consumo y del poder adquisitivo de la población y dinamizar la economía provincial.
Carlos Banacloy, ministro de Desarrollo Económico de la provincia de Río Negro, dijo al portal Infobae este lunes (13/7) que la intención es regular una práctica ya extendida, garantizar condiciones seguras para el consumo y aportar un control efectivo sobre especies cuya población crece sin regulación natural.
“Cuando hablamos hoy de una proteína alternativa como es el jabalí, hay que pensar que es una especie exótica que se introdujo a la Argentina hace muchos años y no tiene depredador natural”, destacó Banacloy.
“Son animales que se mueven en grandes grupos y generan mucho daño sobre los cultivos que uno ya tiene hecho”, añadió.
Además, Banacloy reconoció que el consumo de proteínas alternativas responde a la necesidad de precios más accesibles, en especial tras la caída del poder adquisitivo y el encarecimiento de la carne bovina.
Carne de Guanaco y Jabalí: antecedentes
En abril pasado, se comenzó a llevar carne de guanaco a localidades santacruceñas, entre ellas, Las Heras, donde estuvo el primer punto de venta, una vez que los frigoríficos estuvieron autorizados, y luego llegó a Chubut.
Los gobiernos tardaron casi 9 años en destrabar su comercialización, y en abril se extendió a la provincia de Chubut de manera formal y bajo todos los protocolos sanitarios a un precio de $6.500 el kilo si se compra el "pack familiar" de 20 kilos.
Más allá del precio, la carne de guanaco, producto silvestre de la Patagonia, es muy saludable: es extremadamente magra (grasa), rica en proteínas y con bajo colesterol. Esas ventajas, lo convierten en una alternativa altamente competitiva frente a la vaca, cerdo y pollo.
En todo el país, el consumo de carne vacuna cayó a aproximadamente 47,3 - 47,9 kg por habitante al año a principios de 2026, y marcó su nivel más bajo en dos décadas.
El gobierno de Javier Milei, a través de la Disposición 812/2024 de la Subsecretaría de Ambiente, habilitó a las provincias patagónicas para que establezcan planes de manejo y aprovechamiento del guanaco, incluyendo su manejo como actividad ganadera en cautiverio y la exportación de su fibra y su carne.
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