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ESPINACA

La pizza preferida de Popeye el Marino

No hay dudas que la pizza preferida de Popeye el Marino es de espinaca, y la nutricionista Carla Goltz ofrece una receta imperdible.

La espinaca llegó desde la antigua Persia (hoy Irán) a India, luego a Nepal, más tarde a China pero ¿cómo fue que la incorporaron los sarracenos (árabes islámicos), que la llevaron a Sicilia, Italia? Difícil saberlo pero seguro que no fue en forma de pizza.

Lo cierto es que la conquista musulmana de Sicilia, entre junio del 827 y 902, cuando se rindió la última fortaleza bizantina importante, Taormina, le dejó la espinaca a Occidente.

Luego, recorrió la zona de influencia del mar Mediterráneo y llegó a España donde hizo furor.

La espinaca se menciona en el primer libro de cocina inglés conocido, 'Forme of Cury' (1390), donde se la llama 'spinnedge' y 'spynoches'. Faltaban 100 años para recibir el nombre 'spinach', que venía de los normandos / franceses, que la llamaban 'épinard'.

Y muchos años más para que Elzie Crisler Segar la convirtiera en la dieta preferida de Popeye The Sailor Man (1932), un personaje secundario de la tira de comic 'Thimble Theatre' (Teatro del Dedal), en el New York Journal (William Randolph Hearst), pero que se convirtió en la estrella, patrocinada por Allen Canning Company, que largó sus latas de 'Popeye Spinach'.

La fuerza

La espinaca cruda es 91% agua, 4% carbohidratos, 3% proteína y grasa insignificante.

Pero 1 taza de espinaca cruda contiene:

  • 7 calorías.
  • 0.86 gramos (g) de proteína.
  • 30 miligramos (mg) de calcio.
  • 0.81 g de hierro.
  • 24 mg de magnesio.
  • 167 mg de potasio.
  • 2,813 unidades internacionales (UI) de vitamina A.
  • 58 microgramos de ácido fólico.
  • También vitamina K, fibra, fósforo y tiamina.
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Pizza con harina integral es muy interesante.

Pizza con harina integral es muy interesante.

La pizza

Ahora sí vamos a la propuesta de la nutricionista Carla Goltz de pizza de espinaca:

Ingredientes: Rinde 2 pizzas

  • 2 Tazas de harina integral (240 g.)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva (20 g.)
  • ½ Cubito de levadura fresca (25 g.)
  • Sal c/n
  • 1 Taza de espinaca cocida bien exprimida y picada (100 g.) (en crudo 500 g.)
  • Agua potable tibia cantidad necesaria
  • Salsa de tomate (150 g.)
  • Queso cremoso magro (200 g.)

Elaboración:

Colocar la harina dentro de un recipiente amplio ahuecar en el medio.

Hacer leudar la levadura con agua tibia dejándola reposar por 10 minutos. Una vez leudada colocarla en el centro junto con el aceite y la espinaca cocida y picada.

Sobre los costados de la harina colocar la sal. Es importante que en este momento no toque contacto con la levadura.

Ir agregando agua de a poco en el centro de la corona y con los dedos ir formando una especie de engrudo con la harina (ir tomando de los costados hasta formar un bollo que no se pegue a las manos).

Unir hasta lograr una masa.

Darle forma y dejar leudar tapado en lugar cálido 40 minutos aproximadamente.

Una vez leudado colocar spray vegetal en dos placas para pizza y dividir el bollo grande en dos, dar forma redonda y dejar leudar nuevamente sobre las placas. (15 minutos aproximadamente)

Cuando los bollos estén leudados, estirarlos con las yemas de los dedos hasta cubrir la placa y quede uniforme.

Agregar la salsa de tomate.

Precalentar el horno por 10 minutos.

Cocinar en horno medio (200ºC) durante 15 minutos hasta dorar la base, luego retirar del fuego colocar queso cremoso magro y llevar nuevamente al horno hasta que el queso este derretido, retirar y servir.

De nada!

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