Cómo hacer tortas fritas: Recetas con o sin grasa y 2 secretos para que no caigan pesadas

En general, es difícil hacerlas por la falta de tiempo pero en este momento de cuarentena cocinar se convirtió en un momento más para compartir en familia. 

Receta con aceite
Ingredientes
3 tazas de harina
2 cucharaditas de sal fina
1 huevo
1/2 taza de leche tibia
1/3 taza de aceite

Preparación
Poner en un bols la harina con la sal.
Aparte mezclar la leche con el aciete.
Hacer un hoyo en el medio de la harina e ir incorporando el huevo y la leche con aceite mezclando con los dedos hasta tener una masa unida para amasar en la mesa (donde se espolvorea harina).
Amasar un rato dejando del grosor deseado estirando con el palote.
Volcar al aceite caliente.
 
Receta con manteca
Ingredientes 
Rinde: 2 docenas
150 gr de manteca
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 huevos
150 cc de agua fría
500 gr de harina
Cantidad necesaria de aceite para freir
Cantidad necesaria de azúcar impalpable para espolvorear 

Preparación 
Derretir la manteca en una olla y dejar enfriar. Mezlcar todos los ingredientes secos: harina, sal y polvo para hornear en un bowl. Incorporar la manteca, ya sea con cuchara de madera o con las manos. Añadir los huevos batidos y el agua fría, y seguir amasando hasta lograr una masa suave y lisa, bien homogénea. Cubrir con un repasador y dejar reposar por 20 minutos.
Estirar con palote sobre una superficie enharinada, y cortar cuadrados de más o menos 5 cm, y de medio cm de espesor. Freir en abundante aceite, hasta que suban a la superficie, dándolas vuelta. Escurrir sobre papel de cocina, y espolvorear luego con el azúcar impalpable.

Receta con grasa o aceite: 10 porciones

Ingredientes
1/2 kg de harina
4 cdas de grasa o manteca
1/2 taza de agua
2 cditas de sal
Aceite o grasa de vaca para freír, cantidad necesaria

Preparación
Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.
Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco las torta fritas para que se escurran.
Espolvorearlas con azúcar molida.

Uno de los secretos es amasar muy bien hasta lograr la uniformidad de los ingredientes y calentar muy bien el aceita o la grasa para que se cocine lo más rápido posible. Eso impide que la masa absorba demasiado y no caigan pesadas.