Su taza diaria de café puede estar ayudándolo más de lo que cree; de hecho, está reparando partes de su ADN rotas que son esenciales para el aprendizaje. Aparentemente, cada vez que aprende algo nuevo, las células de su cerebro rompen su ADN, creando un daño que las neuronas deben reparar de inmediato, según Li-Huei Tsai, profesor de neurociencia y director del Instituto Picower para el Aprendizaje y la Memoria en MIT. Pero a medida que envejece, a veces estas reparaciones no se realizan con la suficiente rapidez, lo que posiblemente cause pérdida de memoria y otras formas de daño cognitivo como la demencia.
CEREBRO SANO
La sorprendente forma en la que el café le ayuda a aprender
Sabe que es delicioso y lo mantiene alerta, pero nuevos hallazgos muestran que el café también puede mejorar su memoria. ¿Quién está dispuesto a tomar un café?
10 de junio de 2021 - 02:35
"Cuando somos jóvenes, nuestros cerebros crean rupturas de ADN a medida que aprendemos cosas nuevas, pero nuestras células están absolutamente al tanto de esto y pueden reparar rápidamente el daño para mantener la funcionalidad del sistema", dijo el Dr. Tsai a MIT News.
"Pero durante el envejecimiento, y particularmente con algunas condiciones genéticas, la eficiencia del sistema de reparación del ADN se ve comprometida, lo que lleva a la acumulación de daño y, en nuestra opinión, esto podría ser muy perjudicial", agregó.
Resulta que beber una taza de café puede ayudar a reparar el daño más rápido. En un estudio de marzo de 2016 en la revista Molecular Nutrition and Food Research, los científicos demostraron que beber café puede reducir la rotura del ADN en tan solo dos horas.
En el estudio, un equipo de la Universidad de Kaiserslautern en Alemania le dio a 13 hombres sanos 200 mililitros de café cuatro veces durante ocho horas. Luego, se analizaron muestras de sangre para juzgar la integridad de su ADN. Las muestras mostraron una reducción en la rotura del ADN dentro de las dos horas posteriores al consumo de café. En ocho horas, hubo hasta un 30 por ciento más de reducción de daños que los niveles de referencia antes del experimento.
Aunque el beneficio de beber café para proteger y reparar las cadenas de ADN necesita más investigación, existen numerosos estudios que ya han demostrado beneficios sustanciales para la salud al tomar café, incluida la lucha contra la diabetes tipo 2, la enfermedad hepática y el cáncer de mama.
Si le gusta la idea de tomar café pero es demasiado difícil para su estómago, existen nuevas opciones, como el café preparado en frío, que tiene menos ácido pero la misma cantidad de cafeína. “El café preparado en frío ofrece un sabor más suave y es un 65 por ciento menos ácido que el café preparado en caliente, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para la salud como para el sabor”, dice Josh Melzer a Reader's Digest, fabricante de cafeteras.
Todavía no está claro cuánto café necesita beber para cosechar las recompensas que mejoran la memoria, pero mientras tanto, está bien darse el gusto de tomar varias tazas al día, siempre y cuando no interfiera con su sueño.
Algunos secretos para preparar el mejor café:
Granos de café frescos
Según el New York Times, un nuevo estudio ha demostrado que enfriar los granos antes de molerlos puede dar lugar a un sabor más consistente y de mayor calidad: “ Los granos más fríos producen partículas más pequeñas y de tamaño más consistente cuando se muelen, produciendo más sabor con menos café". Incluya la cantidad deseada de granos de café en un recipiente hermético y colóquelos en el congelador antes de irse a la cama. A la mañana, disfrute.
Considere la calidad del agua
Si el agua que usa para hacer que su café tenga un sabor extraño, es probable que su café también lo tenga. Use el agua más pura posible al prepararlo para que su café tenga el sabor que usted desea. También es importante asegurarse de que el agua tenga la temperatura adecuada para la máxima extracción del sabor, que según la Asociación de Cafés Especiales de América está entre 92 y 94 grados.
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