Las harinas refinadas son aquellas que se han sometido a un proceso industrial de refinación. Es decir, se le ha quitado el salvado y una gran proporción de fibra.
Las harinas refinadas están formadas por carbohidratos que se transforman rápidamente en azúcares al entrar en el cuerpo humano.
En consecuencia, eleva el azúcar y aumenta los factores de riesgo de sobrepeso, diabetes y de inflamación intestinal.
También el sitio especializado Cuerpomente advierte:
El problema de la harina blanca es que ya no tiene los nutrientes ni la fibra del grano entero de trigo. Es una fuente casi exclusiva de hidratos de carbono que puede desequilibrar fácilmente la dieta. El problema de la harina blanca es que ya no tiene los nutrientes ni la fibra del grano entero de trigo. Es una fuente casi exclusiva de hidratos de carbono que puede desequilibrar fácilmente la dieta.
¿Qué harina es más saludable?
Por otro lado está la harina integral, que es la preferida de los nutricionistas, ya que conserva los nutrientes y propiedades porque se obtiene del grano entero.
También es la que recomienda la Universidad de Harvard.
En una publicación de Harvard School of Public Health se indica lo siguiente: ¿Sabía usted que una dieta rica en cereales integrales puede reducir los riesgos de padecer insuficiencia cardiaca, cáncer o diabetes?
En ese sentido, explican que los cereales integrales contienen fibras, vitamina E y grasas no saturadas que ayudan a mantener estable el nivel de azúcar en la sangre, las arterias limpias y un tránsito intestinal normal.
Y advierte:
Estos nutrientes no se encuentran en los azúcares ni en las harinas blancas refinadas. Estos nutrientes no se encuentran en los azúcares ni en las harinas blancas refinadas.
Por ello, recomienda:
Cada vez que sea posible, sustituya los productos refinados por los que contienen cereales integrales. Cada vez que sea posible, sustituya los productos refinados por los que contienen cereales integrales.
Y es que, según los expertos, los granos que han sido molidos y refinados, eliminando el salvado y el germen, tienen un índice glucémico más alto que los granos integrales mínimamente procesados.
Lea la etiqueta nutricional—Elija panes y cereales que tengan por lo menos 3 gramos de fibra por porción y no más de 5 gramos de azúcar por porción, sugiere finalmente Harvard.
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