Es de vital importancia el caso del arroz, ya que se consume mundialmente alrededor de unos 519,0 millones de toneladas, siendo indispensable su aporte nutricional y calórico para la supervivencia de los astronautas y los futuros residentes ante la hostilidad medioambiental del espacio exterior.
Según el Centro Espacial Johnson, los astronautas deben consumir 3000 calorías, e incluir en su dieta un 5% de líquido, 15% de proteínas, 30% de grasas y 50% de carbohidratos, siendo este último el que da mayor energía y masa muscular para mermar la atrofia muscular por la falta de gravedad. Eso sí, como 100 gramos de arroz blanco aportan 28 gramos de hidratos de carbono, la alimentación en condiciones de gravedad cero requiere grandes ingestas del mismo.
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