Sobre los resultados del estudio, Harvard reseña que el consumo de al menos una taza de legumbres (frijoles, garbanzos o lentejas) todos los días durante tres meses se asoció con reducciones significativas en varios valores, incluyendo los niveles de azúcar en sangre azúcar en la sangre, con una disminución del 0,5% en HbA1c.
También se redujo:
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Peso corporal: 2,7 kilogramos, alrededor de 6 libras
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Circunferencia de la cintura: una disminución de 1,4 centímetros
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Colesterol: una disminución de 8 puntos en LDL, medido en mg/dl
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Presión arterial: una disminución de 4,5 puntos en la presión arterial sistólica y una disminución de 3,1 puntos en la presión arterial diastólica, medidas en mm Hg.
Tomando en cuenta los resultados del estudio, Harvard destaca lo siguiente:
¡Todas estas mejoras son impresionantes! Estamos hablando de frijoles, no de medicamentos con todos esos efectos secundarios. ¡Todas estas mejoras son impresionantes! Estamos hablando de frijoles, no de medicamentos con todos esos efectos secundarios.
El efecto positivo de los frijoles sobre los niveles de azúcar en sangre se debe, principalmente, a que son altos en fibra soluble y almidón resistente.
Esto ayuda a la digestión lenta, y puede mejorar la respuesta del azúcar en la sangre después de comer.
¿Qué alimentos bajan el azúcar en sangre?
La Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA por sus siglas en inglés) recomienda los frijoles para incluir en la dieta, pero también otros alimentos:
- Bayas
- Tomate
- Nueces
- Fruta cítrica
- Cereales integrales
- Leche y yogur
- Verduras de hoja verde oscuro
- Pescados ricos en ácidos grasos omega-3
Diabetes: ¿Cuándo se considera tener el azúcar alta?
Ahora bien, de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) esto depende la prueba que le mande su médico.
La prueba de azúcar en la sangre en ayunas, por ejemplo, mide el nivel de azúcar en la sangre después de ayunar (no comer) toda la noche.
Los valores de azúcar en la sangre en ayunas de 99 mg/dl o menores son normales, los de 100 a 125 mg/dl indican que tiene prediabetes y los de 126 mg/dl o mayores indican que tiene diabetes.
Mientras, en la prueba de tolerancia a la glucosa, que mide sus niveles de azúcar en la sangre antes y después de beber un líquido que contiene glucosa.
Los valores de azúcar en la sangre de 140 mg/dl o menores a las 2 horas se consideran normales, los valores de 140 a 199 mg/dl indican que tiene prediabetes y los de 200 mg/dl o mayores indican que tiene diabetes.
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