Ya estudios anteriores habían encontrado que comer soja podría tener un efecto positivo en los niveles de colesterol.
Pero, un grupo de investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign quería precisar qué había detrás de tales hallazgos.
Los científicos examinaron, entonces, 19 variedades de soja para averiguar por qué este alimento puede reducir el colesterol LDL.
Soja para el colesterol
De acuerdo con el sitio especializado Medical News Today (MNT) ya se sospechaba que la soja ayudaba a reducir el colesterol debido a dos de sus proteínas: glicinina y B-conglicinina. Pero, ¿Una es mejor que la otra?
Para averiguarlo, los investigadores estudiaron varios tipos de soja con diferentes niveles de glicinina y B-conglicinina.
Tuvieron que hacer experimentos para imitar la digestión de los alimentos, específicamente harina de soja.
Ahora bien, ¿Qué encontraron? En primer lugar, hallaron que tanto la glicinina, como la B-conglicinina, contribuyen a la capacidad de la soja para reducir el colesterol, dice MNT.
Según los autores:
La variedad de soja afecta la composición proteica y la liberación de péptidos en condiciones gastrointestinales simuladas. La variedad de soja afecta la composición proteica y la liberación de péptidos en condiciones gastrointestinales simuladas.
Pero, había algo más.
Los investigadores también observaron, apunta MNT, que la soja con mayores niveles de beta-conglicinina en comparación con la glicinina era mejor para regular el metabolismo del colesterol e inhibir la oxidación de ácidos grasos.
“Estos resultados indican que la ingesta de variedades seleccionadas de soja podría regular la homeostasis del colesterol y LDL y, en consecuencia, fomentar la prevención de enfermedades cardiovasculares ateroscleróticas”, escriben los autores.
¿Cómo reducir el colesterol sin medicamentos?
Ahora bien, los investigadores también compararon el efecto beneficioso de la harina de soja con la simvastatina, un fármaco usado para tratar el colesterol alto.
Los autores encontraron que los péptidos de las harinas de soja podrían ser tan beneficiosos como las estatinas, ya que reducían los lípidos en una medida similar a la de la simvastatina.
La autora del estudio, la Dra. Elvira de Mejía, profesora de ciencia de los alimentos en la Universidad de Illinois Urbana-Champaign, dijo:
Los péptidos de soja digeridos pudieron reducir la acumulación de lípidos entre un 50 % y un 70 %, y eso es muy importante. Eso fue comparable a la estatina, que la redujo en un 60%. Los péptidos de soja digeridos pudieron reducir la acumulación de lípidos entre un 50 % y un 70 %, y eso es muy importante. Eso fue comparable a la estatina, que la redujo en un 60%.
En cualquier caso, debido a la amplia variedad de soja, lo mejor es consultar antes al médico.
Asimismo, tenga en cuenta que esto no es algo 'milagroso', sino que es necesario adoptar otros hábitos saludables para el corazón.
Por ejemplo, es importante complementar la dieta con otros alimentos buenos para el colesterol, como avena, legumbres o nueces. También, hacer ejercicio de manera constante, cuidar el peso corporal, manejar el estrés y dormir bien.
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