Una zanahoria de tamaño medio cubre el 89% de las necesidades diarias de esta vitamina para hombres de 20 a 39 años y el 112% para mujeres de la misma edad. Una zanahoria de tamaño medio cubre el 89% de las necesidades diarias de esta vitamina para hombres de 20 a 39 años y el 112% para mujeres de la misma edad.
Sobre el contenido de carotenoides (compuestos vegetales que dan color a muchos alimentos), la zanahoria es rica en b-caroteno (6.628 μg/100 g de porción comestible), seguido del acaroteno (2.895 μg/100 g de porción comestible), precisa la FEN.
Y agrega: "En la zanahoria, existen además, otros carotenoides sin esta actividad, como la luteína (288 μg/100 g de porción comestible), que se localiza en la retina y el cristalino del ojo".
Otras vitaminas presentes en las zanahorias son la vitamina C, vitamina B6 y minerales como hierro, yodo y potasio.
¿Qué es bueno para la memoria y cerebro?
Ahora bien, este nutriente que se encuentra en la zanahoria es importante porque algunos expertos han relacionado los carotenoides con un menor riesgo de deterioro cognitivo, que incluye pérdida de memoria.
Según el sitio especializado Cuerpomente, investigadores de varias universidades estadounidenses y británicas hallaron que la vitamina E y los carotenoide podría "ralentizar el ritmo del deterioro cognitivo entre los adultos de mediana edad", y de esta manera retrasar la aparición de Alzheimer u otras formas de demencia.
Este fue la conclusión del estudio, dice el sitio especializado:
"La interpretación clínica y las implicaciones de este estudio son que una dieta rica en vitamina E y carotenoides, incluido el licopeno, puede reducir la probabilidad de disminuciones cognitivas a corto plazo, particularmente en el dominio de la memoria verbal".
¿Qué comer para mejorar la memoria?
Por si fuera poco, un estudio de Harvard también afirma que comer zanahorias (y otras frutas y verduras que veremos más adelante) es bueno para evitar el olvido.
El estudio de Harvard fue publicado en línea en la revista Neurology, y sugiere que los flavonoides que se encuentran en ciertos alimentos pueden desempeñar un papel protector del cerebro y la memoria.
Los investigadores hallaron que, las personas con la mayor ingesta diaria de alimentos con flavonoides tenían un 19% menos de probabilidades de reportar problemas con la memoria y el pensamiento, en comparación con el grupo que tenía una ingesta diaria menor de flavonoides, dice un artículo en Harvard Health.
Frutas y verduras para la memoria
Recordemos la lista de las mejores frutas y verduras para evitar el olvido que Harvard detalla y procure comer, al menos, cinco frutas y verduras cada día:
- Coles de Bruselas
- Fresas
- Coliflor
- Espinacas crudas
- Ñame/batatas
- Arándanos
- Calabaza de invierno amarilla/naranja
- Espinacas cocidas
- Zanahorias cocidas
- Melocotones/albaricoques/ciruelas
- Melón cantalupo
- Jugo de tomate
- Pimientos verdes/rojos/amarillos
- Brócoli
- Repollo
- Salsa de tomate
- Lechuga romana
- Tomates
- Toronja
- Apio
- Remolacha
- Lechuga iceberg
- Papas al horno/hervidas/en puré
- Zumo de naranja
- Zanahorias crudas
- Manzanas/peras
- Jugo de uva
- Plátanos
- Naranjas
- Cebollas
- Jugo de manzana/sidra
- Té
- Vino blanco
- Uvas/pasas
- Vino tinto
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