Se calcula que, dos cucharadas de semillas de chía contienen aproximadamente 11 gramos de fibra, además de 140 calorías, 4 gramos de proteína, 7 gramos de grasa insaturada, 18% de la dosis diaria recomendada de calcio y oligoelementos como zinc y cobre.
¿Qué semilla es buena para bajar la glucosa?
Las semillas de chía se perfilan como una de las mejores para bajar la glucosa. Desde la Universidad de Harvard explican lo siguiente en el sitio Harvard T.H. Chan:
"La fibra de las semillas de chía es principalmente fibra soluble y mucílago, la sustancia responsable de la textura pegajosa de las semillas de chía humedecidas. Estas fibras pueden ayudar a reducir el colesterol LDL y ralentizar la digestión, lo que puede prevenir picos de azúcar en la sangre después de comer y promover una sensación de saciedad".
Según Harvard, la fibra es un tipo de carbohidrato que el cuerpo no puede digerir. Aunque la mayoría de los carbohidratos se descomponen en moléculas de azúcar llamadas glucosa, la fibra no se puede descomponer en moléculas de azúcar y, en cambio, pasa por el cuerpo sin ser digerida. La fibra ayuda a regular el uso de azúcares por parte del cuerpo, lo que ayuda a controlar el hambre y el azúcar en la sangre.
Hay varios tipos de fibra, pero la fibra soluble (que es el tipo de fibra que contienen las semillas de chía) que se disuelve en agua, "puede ayudar a reducir los niveles de glucosa, así como a reducir el colesterol en sangre", insiste Harvard.
En ese sentido, algunas investigaciones también han sugerido que las semillas de chía podrían ayudar a controlar el azúcar en sangre. Un estudio publicado en Diabetes Care halló que, una variante de chía de semillas blancas, llamada Salba, ayudó a los voluntarios diabéticos a controlar su nivel de azúcar en la sangre, así como su presión arterial y nuevos marcadores de riesgo cardíaco.
¿Qué beneficios tienen las semillas de chía?
Las semillas de chía tienen muchos otros posibles beneficios para la salud. Esto es lo que dice la ciencia:
- Pueden ayudar a adelgazar
- Reducen la sensación de hambre
- Ayudan a reducir el colesterol
- Ayudan a retrasar el envejecimiento
- Son buenas para el intestino
- Ayudan a reducir los triglicéridos
- Ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas
- Reducen la presión arterial
- Son buenas para el cerebro y la memoria
Las semillas de chía son un alimento muy versátil. Para prepararlas, Harvard recomienda colocar ¼ de taza de semillas en 1 taza de líquido, revolver bien y cubrirlas. Deje reposar durante mínimo 15-20 minutos hasta que la textura cambie a una gelatina suave. Otros expertos recomiendan dejarlas en remojo por más tiempo.
¿Cómo se siente un pico de glucosa?
Según la Clínica Mayo, cuando el nivel de glucosa sanguínea es demasiado alto, es posible que se presenten los siguientes síntomas:
- Aumento de la sed
- Micción frecuente
- Visión borrosa
- Cansancio o debilidad
- Dolor de cabeza
- Náuseas y vómitos
- Falta de aire
- Dolor estomacal
- Aliento con olor frutal
- Boca muy seca
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