Un artículo publicado en el sitio especializado Alimente lo sugiere:
"Las aceitunas son ricas en grasas, pero la mayoría de estas son poliinsaturadas, es decir, saludables y recomendadas por los expertos en la materia(...) Este tipo de grasa es la que proporciona a las aceitunas el omega 3 y el omega 6, ácidos grasos esenciales que reducen el nivel de triglicéridos y azúcar en la sangre, rebajan ligeramente la presión arterial o previenen la diabetes".
¿Qué comer para bajar el azúcar en sangre?
Además de esto, existen otros motivos por los que las aceitunas podrían ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre, como su contenido de fibra. Media taza de aceitunas contiene aproximadamente 1,5 gramos de fibra.
La fibra es uno de los componentes que más ayuda a bajar los niveles de azúcar. Las personas que siguen dietas ricas en fibra, tienden a tener un mejor control de la glucosa.
"Debido a que el cuerpo no puede absorber y descomponer la fibra, no provoca un aumento súbito en el nivel de azúcar en la sangre, como lo hacen otros carbohidratos", explican los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC)
Las aceitunas también son ricas en vitamina E y otros antioxidantes, "lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades como cáncer, diabetes, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas", destaca el sitio especializado WebMD.
Finalmente, pero no menos importante, las aceitunas están entre las frutas con menor Índice Glucémico (IG), una medida que revela la rapidez con la que un alimento aumenta el azúcar en sangre.
El Índice Glucémico de las aceitunas es de 15.0, lo que la clasifica como un alimento con IG bajo, es decir, se puede decir que no provoca un aumento brusco de la glucosa.
Las aceitunas tienen muchos otras beneficios: ayudan a reducir el colesterol en sangre, mejoran la salud del corazón, reducen la inflamación crónica, podrían ayudar a reducir el riesgo de cáncer, y te hacen sentir lleno después de comer un refrigerio.
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