De hecho, aseguran que este tipo de alimento es una causa de cáncer.
"Sabemos con certeza que la carne procesada es una causa de cáncer. Estamos tan seguros de este vínculo como lo estamos de otras causas comprobadas de cáncer, como el tabaco y el alcohol", enfatizan.
Cáncer: ¿Qué alimento evitar?
Cancer Council, otra organización que promueve políticas de control del cáncer, también alerta que las carnes procesadas se vinculan con cáncer de intestino.
"El riesgo de desarrollar cáncer de intestino aumenta 1,18 veces por cada 50 gramos de carne procesada consumida al día", detallan.
En ese sentido, recuerdan que la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado las carnes procesadas como carcinógenos del Grupo 1.
¿Qué significa? "Significa que existe evidencia sólida de que las carnes procesadas causan cáncer. Comer carne procesada aumenta el riesgo de cáncer de intestino y estómago".
Por eso, la recomendación de esta organización es: "Elimine las carnes procesadas por completo o manténgalas al mínimo".
Carne procesada y cáncer
Muchas personas se preguntan por qué las carnes procesadas son un factor de riesgo de cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) lo explica:
"Los compuestos de la carne procesada relacionados con el cáncer se producen a partir del ahumado, el curado y aditivos a base de nitratos o nitritos.
La evidencia muestra que incluso pequeñas cantidades de carne procesada consumidas regularmente aumentan el riesgo de cáncer colorrectal.
Las carnes procesadas presentan un mayor riesgo de cáncer colorrectal que la carne roja sin procesar".
De esta manera, la AICR indica que, existe evidencia convincente de que la carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal.
Asimismo, hay evidencia limitada de que la carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer de pulmón, cáncer de páncreas, cáncer de estómago, cáncer de esófago y cáncer de nasofaringe.
¿Cuáles son las carnes procesadas?
Los ejemplos de carne procesada incluyen, tocino, salchichas, perros calientes, jamón, fiambres o carnes frías, carnes enlatadas, y toda carne procesada, curada, fermentada o salada.
Generalmente, estos alimentos contienen altas cantidades de sal, grasas saturadas no saludables, nitratos y nitritos, y otros aditivos químicos.
Ahora, si bien las versiones de pollo o pavo de estas carnes pueden ser más saludables en algunos aspectos, es mejor minimizar todas las formas de carne procesada, concluyen los expertos.
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