Mientras la FAO destaca, en un documento titulado 'El impacto de los alimentos ultraprocesados en la salud', que estos alimentos se asocian con mayores índices de mortalidad total, cáncer y mortalidad cardiovascular, diabetes y un sinfín de enfermedades no transmisibles.
Hay numerosa evidencia científica al respecto, y un estudio observacional dirigido por el Imperial College de Londres (Reino Unido), publicado en la revista 'EClinicalMedicine', se suma.
Investigadores de la Escuela de Salud Pública del Imperial College de Londres han realizado la evaluación más completa hasta la fecha de la relación entre los alimentos ultraprocesados y el riesgo de desarrollar cáncer, destaca Infosalus.
Alimentos que aumentan riesgo de cáncer
Según el estudio, un mayor consumo de alimentos ultraprocesados aumentaba el riesgo de desarrollar cáncer en general y de morir a causa de esta enfermedad.
Ahora, si bien los investigadores hallaron una relación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y el riesgo de cáncer en general, parece que el vínculo es más fuerte para los cánceres de ovario y de cerebro.
En concreto, por cada 10% más de alimentos ultraprocesados en la dieta de una persona, aumentaba el riesgo de cáncer en un 2% en general.
Pero, para el cáncer de ovario aumentaba la incidencia en un 19%.
Asimismo, el consumo de este tipo de alimento se asoció a un mayor riesgo de morir de cáncer, sobre todo de ovario y mama.
Cada aumento del 10% de alimentos ultraprocesados en la dieta, suponía un aumento de la mortalidad por cáncer en general del 6%. Aún más para el cáncer de mama (16%) y cáncer de ovario (30%).
Los investigadores creen que se necesitan más estudios para confirmar estos hallazgos, pero consideran importante hacer una reforma urgente para proteger a la población de los alimentos ultraprocesados.
El estudio se llevó a cabo con la colaboración de nvestigadores del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), la Universidad de São Paulo y la Universidad NOVA de Lisboa.
Alimentos ultraprocesados: Daños a la salud
Asimismo, hay evidencia de que los alimentos ultraprocesados están relacionados con otros problemas de salud.
Por ejemplo, un estudio publicado en 2022 mostró que hay un vínculo entre estos alimentos y el cáncer de colon. Específicamente, los hombres con mayor ingesta de alimentos ultraprocesados tenían un 29% más de riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
Mientras, un estudio con más de 10.000 brasileños halló que los que consumieron más alimentos ultraprocesados experimentaron una tasa de deterioro cognitivo un 28% más rápida y una tasa de disminución de la función ejecutiva del cerebro un 25% más rápida.
Este tipo de alimento en la dieta también se ha relacionado con mayor riesgo de obesidad, diabetes de tipo 2, enfermedades cardiovasculares y depresión.
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