Se comercializa en bloques, en paquetes individuales refrigerados o en contenedores sellados. Se lo puede encontrar en su sabor original o saborizado.
Investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard y del Brigham and Women's Hospital analizaron datos de más de 200.000 personas que participaron en 3 estudios prospectivos de salud y nutrición; todos los participantes estaban libres de cáncer y enfermedades cardíacas cuando comenzaron los estudios.
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"A pesar de estos hallazgos, el tofu no es una bala mágica. La calidad general de la dieta sigue siendo una cuestión crítica, y el tofu puede ser un componente muy saludable."
Luego de excluir una serie de otros factores que acrecientan el riesgo cardíaco, los investigadores encontraron que los pacientes que consumieron tofu, que es rico en isoflavonas, más de una vez a la semana redujeron su riesgo de contraer alguna enfermedad cardíaca en 18%, mientras aquellos que consumieron una vez al mes el riesgo fue del 12%.
La asociación favorable con el consumo regular de tofu se encontró principalmente en mujeres jóvenes antes de la menopausia o en mujeres posmenopáusicas que no consumen hormonas.
Qi Sun, investigador de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, autor principal del estudio:
A pesar de estos hallazgos, no creo que el tofu sea de ninguna manera una bala mágica. La calidad general de la dieta sigue siendo una cuestión crítica, y el tofu puede ser un componente muy saludable. A pesar de estos hallazgos, no creo que el tofu sea de ninguna manera una bala mágica. La calidad general de la dieta sigue siendo una cuestión crítica, y el tofu puede ser un componente muy saludable.
Algunas propiedades de este alimento:
- Es un alimento sumamente rico en proteína Contiene aminoácidos esenciales para el organismo (isoleucina, leucina, lisina, metionina y cisteína, fenilalanina, tirosina, treonina, triptófano, valina e histidina).
- El tofu es una fuente de calcio asombrosa. Contiene una cantidad elevada de calcio mayor a la de la leche de vaca, (160 g de tofu aportan 1092 mg de calcio). esto se debe a que se elabora con sales cálcicas, la mayoría de las veces con cloruro de sodio.
- Es rico en polifenoles, lo que puede ser beneficioso en la osteoporosis. Una investigación publicada en la revista Current Pharmaceutical Design estableció que los alimentos ricos en polifenoles pueden prevenir la aparición de la osteoporosis y retrasar su progresión.
- El tofu es un alimento muy conveniente para las señoras en la menopausia. Esto se debe a que aporta proteína y calcio, dos nutrientes muy beneficiosos en esta etapa.
También, ayuda a regular los niveles hormonales gracias a su contenido en isoflavonas.
Es un alimento que no contiene grasas saturadas ni grasas trans. No contiene colesterol (al igual que todo producto de origen vegetal).
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