Este tipo de alimento es sumamente fácil de preparar y se necesita poco tiempo para que esté listo, siendo esta una de las razones por las que las personas incluyen los cereales procesados, y muchas veces azucarados, en la dieta.
De hecho, la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) también recomienda comer menos de este tipo de alimento, que califica como carbohidratos refinados y altamente procesados. "Incluidos los cereales azucarados", destacan.
¿Qué alimento sube la glucosa?
Ahora bien, aunque generalmente los cereales procesados del desayuno son comercializados como saludables, no todos lo son, sobre todo, si están cargados de azúcar agregada. Es más, aún los que no son azucarados, pueden tener un impacto indeseable en los niveles de glucosa en sangre.
"Cuando la gente piensa en cereales que aumentan rápidamente el nivel de azúcar en sangre, generalmente piensan en los cereales muy dulces y llenos de azúcar que la mayoría de nosotros crecimos comiendo", explica Seema Shah, MPH, MS, RD, IFNCP, WIMI-CP, dietista, coach de salud y escritora en Seema Shah Integrative and Functional Nutrition, al sitio ETNT.
Y continúa: "Sin embargo, los cereales simples que no son tan dulces también pueden aumentar el nivel de azúcar en sangre, debido a su gran cantidad de carbohidratos de combustión rápida. Esto puede hacer que te sientas hambriento y cansado solo un par de horas después de consumirlos".
Los cereales altamente procesados pueden ser problemáticos por otra razón: no suelen tener suficiente fibra. Y sabemos que la fibra es sumamente importante para controlar los niveles de glucosa y evitar picos de azúcar en sangre.
"La mayoría de estos cereales no contienen suficiente proteína o fibra para saciarte y estabilizar los niveles de azúcar en sangre al ayudar a ralentizar la rápida digestión de los carbohidratos procesados", añade la dietista.
Los expertos recomiendan comer cereales con granos integrales y cereales con un índice glucémico (IG) bajo, especialmente si tienes diabetes.
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