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El vínculo entre carnes procesadas y cáncer es cada vez más claro.
Carnes procesadas
El jamón, las salchichas o la tocineta son ejemplos de carnes procesadas, y su consumo se asocia con mayor riesgo de cáncer colorrectal.
Este tipo de alimento se encuentra en la lista de compuestos, agentes y factores que causan cáncer a los humanos. Y hay una razón principal para que figure en dicho listado del AICR: los aditivos que contienen.
"Los compuestos de la carne procesada relacionados con el cáncer se producen a partir del ahumado, el curado y aditivos a base de nitratos o nitritos. La evidencia muestra que incluso pequeñas cantidades de carne procesada consumidas regularmente aumentan el riesgo de cáncer colorrectal", indica el organismo.
Carnes rojas
Bien sea ternera, cerdo o cordero, en numerosos estudios se ha relacionado el consumo excesivo de carnes rojas con mayor riesgo de cáncer, especialmente, cáncer de colon.
Al respecto, la AICR advierte que "existe evidencia sólida de que comer grandes cantidades de carne roja aumenta el riesgo de cáncer colorrectal".
En un estudio, investigadores identificaron un patrón uniforme de daños en el ADN de tumores colorrectales de las personas que consumen con frecuencia carnes rojas.
En ese sentido, la recomendación de los expertos es limitar el consumo de carne roja a 3 porciones por semana.
"Para limitar la carne roja, incluya pequeñas cantidades de carne en rodajas, en cubos o molida en un salteado, guiso, chili o plato mixto, y agregue otras fuentes de proteínas para completar el sabor y la nutrición", aconsejan.
Gaseosas: grandes enemigas.
Expertos en cáncer piden limitar el consumo de bebidas azucaradas.
Bebidas azucaradas
Las bebidas azucaradas están cada vez más en el 'ojo del huracán'. La AICR advierte que las bebidas azucaradas aumentan el riesgo de cánceres relacionados con la obesidad al promover el aumento de peso.
Esto no es dato menor, ya que existe evidencia sólida de que el exceso de grasa corporal aumenta el riesgo de padecer más de 12 tipos de cáncer diferentes.
Específicamente, la obesidad se relaciona con cánceres de boca, faringe y laringe, esófago, estómago, páncreas, vesícula biliar, hígado, colorrectal, mama en la post menopausia, ovario, endometrio, próstata y riñón.
Por eso, los expertos recomiendan "limitar el consumo de bebidas azucaradas y elegir principalmente agua y otras bebidas sin azúcar".
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