El alimento con más proteína que un huevo y que nunca imaginaste

Este alimento poco conocido es increíblemente rico en proteína vegetal, tanto así que, incluso, le gana al huevo.

25 de marzo de 2025 - 14:13

Si de alimentos con más proteína se trata, no cabe duda que el huevo es uno de los líderes. Sin embargo, aunque los huevos son una excelente fuente de proteína natural, hay otras alternativas. Pero, ¿Cuáles son los alimentos con más proteína? ¿Qué alimento tiene más proteína que un huevo? ¿Qué proteína puede reemplazar al huevo?

Entre los alimentos con más proteína se encuentra uno que pocos conocen y que, pese a su tamaño diminuto, es incluso más rico en proteína que el huevo. Pero, primero...

¿Cuánta proteína tiene un huevo?

El huevo es sumamente rico en proteína y nutrientes básicos. La proteína del huevo se encuentra repartida en la clara (donde figuran las ovoalbúmina, ovomucina y lisozima) y en la yema.

Alimento con más proteína que un huevo

Ahora bien, uno de los alimentos más ricos en proteína y que es una alternativa al huevo es el frijol mungo, también llamado judía mungo o soja verde.

El frijol mungo es una legumbre que se usa en platos asiáticos y que, aunque no es tan conocido, es una gran fuente de proteína vegetal.

En un material publicado por la University of Illinois indican que "cien gramos de frijol mungo contienen 23 g de proteína (USDA, 2017)".

"Por ejemplo, una mujer adulta que pesa 60 kg necesita aproximadamente 48 g de proteína al día. Por lo tanto, la cantidad de frijol mungo que cabe en una taza sería casi la mitad de la proteína que la mujer necesitaría al día", explican.

Eso no es todo, también destacan que este alimento es una buena fuente de vitaminas, como la vitamina B6, K y folato, así como de minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

Esto hace que el frijol mungo sea un alimento valioso para incluir en una dieta saludable y equilibrada.

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Frijol mungo, rico en proteína, una alternativa al huevo / Imagen de fabrikasimf en Freepik.

Beneficios del frijol mungo

Las vitaminas y minerales que contiene el frijol mungo proporcionan varios beneficios para la salud, de hecho, este alimento tiene una larga historia de uso en la medicina tradicional.

"Se ha convertido en un alimento funcional popular para promover la buena salud", resalta un estudio sobre el frijol mungo publicado en Nutrients.

"Se ha documentado que el frijol mungo mejora la hiperglucemia, la hiperlipemia y la hipertensión, y previene el cáncer y la melanogénesis, además de poseer actividades hepatoprotectoras e inmunomoduladoras", detallan.

En ese sentido, se cree que el frijol mungo puede mejorar la salud ósea, favorecer la salud sanguínea, controlar la presión arterial y ayudar a reducir el azúcar en sangre.

También se le atribuyen otros beneficios como ayudar a controlar el colesterol, proteger contra el cáncer, favorecer la salud del hígado, proteger al corazón, y mejorar la digestión.

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