Cáncer y carnes procesadas
La dietista clínica Alyssa Tatum es una de las expertas en salud que pide evitar o disminuir el consumo de carne procesada debido a su vínculo con el cáncer.
Ella ha compartido con MD Anderson Cancer Center los alimentos relacionados con el cáncer y ha puesto a las carnes procesadas en la lista.
Lo que algunos expertos han advertido es que las carnes procesadas son fuente de derivados que contribuyen a la formación de carcinógenos potentes en el intestino.
De acuerdo con la dietista, las carnes procesadas se conservan utilizando nitratos y nitritos que pueden aumentar el riesgo de cáncer colorrectal y de estómago.
Ahora, tomando en cuenta que puede ser difícil hacer cambios en la dieta, Tatum recomienda empezar de a poco. Por ejemplo, al comprar fiambres, puede elegir opciones sin nitritos ni nitratos o con un menor contenido de sodio y grasas.
“Recomiendo ver si hay alternativas saludables disponibles para ese alimento y leer las etiquetas para comparar los productos”, dice.
Aunado a esto, el consumo frecuente de carnes procesadas se ha relacionado con el desarrollo de padecimientos como ateroesclerosis, resistencia a la insulina, obesidad, enfermedades cardiovasculares, enfermedad del hígado graso, y más.
De hecho, "de acuerdo con las estimaciones más recientes del Proyecto sobre la Carga Global de Enfermedad, una organización de investigación académica independiente, cerca de 34.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son atribuibles a dietas ricas en carne procesada", advierte la OMS.
Alimentos que más se relacionan con el cáncer
Ahora bien, además de las carnes procesadas, los otros alimentos que la dietista consultada por MD Anderson Cancer Center pide evitar, debido a que se relacionan con mayor riesgo de cáncer, son los siguientes:
- Carne Roja
- Alcohol
- Alimentos y bebidas ultraprocesados
- Alimentos y bebidas con azúcar añadidos
- Edulcorantes artificiales
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