En total, mayo representó un consumo de 963.530 toneladas res con hueso. Aunque esa cifra representa tanto los cortes de mostrador como los que quedaron en la cámara frigorífica.
Respecto a la desregulación del mercado cárnico, el Gobierno nacional ponderó el camino hacia un marco legal más flexible.
Se trata de un paso clave hacia un esquema más racional y moderno, en el que el Estado no imponga restricciones innecesarias, sino que acompañe al sector en su camino hacia una mayor competitividad y desarrollo. Esta medida responde a la necesidad de eliminar regulaciones que, lejos de contribuir al desarrollo del sector, demostraron ser ineficientes y contraproducentes, destacaron. Se trata de un paso clave hacia un esquema más racional y moderno, en el que el Estado no imponga restricciones innecesarias, sino que acompañe al sector en su camino hacia una mayor competitividad y desarrollo. Esta medida responde a la necesidad de eliminar regulaciones que, lejos de contribuir al desarrollo del sector, demostraron ser ineficientes y contraproducentes, destacaron.
Mala época de la carne
Si bien el rebote de mayo fue confirmado por el sector, el consumo de carne en Argentina se encuentra en uno de los peores niveles de la historia reciente. Al respecto, durante 2024 se redondeó el peor registro de consumo per cápita, con apenas 47,4 kilos por persona estimados.
Esa cifra concretó una caída de más del 11% interanual. La misma coincidió con una fuerte corrección de precios que, en algún punto, no fue convalidada por los consumidores y obligó a los mostradores a retroceder sobre la marcha.
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