CÓRDOBA. Un sándwich argentino recibió un importante galardón gastronómico y se sumó a la ola de “victorias” que comenzó con la Selección Argentina en 2022. El platillo seleccionado fue el sándwich de lomo o “lomito”, oriundo de Córdoba y extendido a todo el país.
El premio del podio fue extendido por el portal especializado Taste Atlas, que liberó un ranking con los 100 Mejores Sándwich del Mundo. Entre los primeros diez, hay tres argentinos.
El mejor rankeado fue el lomito, que se quedó con el 3er lugar mundial por detrás del “Tombik” de Turquía y el “Butifarra” de Perú. Más atrás quedaron el choripán (7mo) y el sándwich de milanesa (9no).
En el caso del campeón, el Tombik, se trata de un sándwich döner kebab donde la carne desmenuzada se rellena en un pan plano en forma de bollo conocido como pide ekmek. El pan tiene un exterior crujiente y un interior suave.
Mientras tanto, el Butifarra peruano es un bollo blanco crujiente (roseta) relleno con jamón del país (jamón picante con infusión de ajo), salsa criolla, lechuga, rábanos y chile. Es muy común en eventos sociales en Perú.
Para el lomito, la composición es mucho más potente. Con medidas que generalmente superan los 15 centímetros de largo (en algunos lugares lo venden por metro), el sándwich originario de Córdoba se compone de lomo de ternera a la plancha, pan de papa o pizzero, queso danbo y jamón cocido, lechuga, huevo frito y tomate. Pero el protagonista central del platillo argentino es la mayonesa con ajo que detona una fiesta de sabor, acompañada además por papas fritas.
Por supuesto, existen cientos de variantes para el lomito que puede ser conformado con muchos otros ingredientes. Aunque eso queda a criterio de los comensales.
Así las cosas, la fiebre por la “scaloneta” ya se trasladó a otros rubros en los que se celebra casi cualquier victoria argentina como una extensión de la sensación vivida durante el Mundial de Qatar 2022. Lo próximo en el calendario serán los Premios Oscar, donde Argentina 1985 volverá a hacer sentir la euforia nacional.
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