Ingredientes
Harina 0000: 450 gr
Azúcar: 1 cda
Agua: 250 ml (1 taza)
Leche en polvo: 2 cdas
Levadura seca: 8 gr (fresca: 25 gr)
Manteca: 50 gr
Sal: 1 cdita
Vinagre blanco: 1 cdita (o jugo de limón)
Para untar: Mayonesa:150 gr aprox, otras opciones pueden ser queso untable, o un batido de manteca, aceite, agua y pizca de sal, por ejemplo.
Para rellenar: Jamón y queso: 200 de cada uno o el relleno que más guste
Molde necesario: 27×10×11 cm
Procedimiento
En un bowl, poner la harina y hacer un hueco en el centro.
Agregar ahí una cucharada de azúcar, una taza de agua a temperatura ambiente y 2 cucharadas de leche en polvo. Luego, la levadura, tapar y dejar fermentar por 15 minutos.
Agregar la manteca y sal por los bordes. Luego, una cucharadita de vinagre o jugo de limón.
Incorporar todo con las manos.
Espolvorear la mesa con harina y amasar la masa por 5 minutos en esa superficie.
Formar un bollo, colocarlo en un bowl enharinado y dejar hasta que la masa duplique el volumen, aproximadamente una hora.
Estirar con un palote.
Enrollar la masa y cerrar los bordes.
Cortar al medio y después cada mitad en cuatro.
En un molde de budín inglés enmantecado, colocar los bollitos con el corte para arriba.
Con el puño, hacer presión para que la masa se acomode en toda la budinera.
Pincharla con un palillo y ponerle la tapa. Dejar levar por otra hora.
Llevar a un horno precalentado a 180 grados por unos 45 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar. Lo ideal es cortarlo al día siguiente y dejar tapado con un repasador.
Retirar toda la corteza (se puede utilizar para hacer tostadas o budín de pan, nunca tirarlo)
Cortar fetas delgadas.
Untarlos con mayonesa, queso untable o lo que se desee.
Rellenarlos con jamón y queso.
¡A disfrutar!
Mirá el paso a paso en el canal de miel house.