Asimismo, los investigadores identificaron a los participantes fallecidos y sus causas.
¿La mantequilla es mala para la salud?
Luego de analizar los datos, el estudio encontró que una mayor ingesta de mantequilla se asoció con una mayor mortalidad, mientras una mayor ingesta de aceites vegetales (como aceite de soja, canola y oliva) se relacionó con una menor mortalidad total, por cáncer y por enfermedades cardiovasculares.
Específicamente, esto es lo que se lee en el estudio:
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El consumo más alto de mantequilla se asoció con un riesgo 15% mayor de mortalidad total en comparación con el consumo más bajo
- La mayor ingesta total de aceites vegetales en comparación con la menor ingesta se asoció con una mortalidad total un 16 % menor
- Hubo una asociación estadísticamente significativa entre una mayor ingesta de aceites de canola, soja y oliva y una menor mortalidad total
- Cada incremento de 10 g/d en la ingesta de aceites vegetales se asoció con un riesgo 11% menor de mortalidad por cáncer y un riesgo 6% menor de mortalidad por enfermedad cardiovascular
- Una mayor ingesta de mantequilla se asoció con una mayor mortalidad por cáncer
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La sustitución de la ingesta de 10 g/día de mantequilla total por una cantidad equivalente de aceites vegetales totales se asoció con una reducción estimada del 17 % en la mortalidad total y una reducción del 17 % en la mortalidad por cáncer
¿Cómo reducir el riesgo de muerte?
Los investigadores destacaron cómo un simple cambio de hábitos alimentarios puede ayudar a reducir el riesgo de muerte prematura.
"Lo sorprendente es la magnitud de la asociación que encontramos: observamos una reducción del 17 % en el riesgo de muerte al modelar la sustitución de la mantequilla por aceites vegetales en la dieta diaria. Este es un efecto muy significativo en la salud", afirmó el autor principal del estudio, Yu Zhang, MBBS, asistente de investigación en la División Channing de Medicina en Red del Hospital Brigham and Women's, miembro fundador del sistema de salud Mass General Brigham.
"Es recomendable considerar que un simple cambio en la dieta, reemplazar la mantequilla por aceite de soja o de oliva, puede generar importantes beneficios para la salud a largo plazo", afirmó el Dr. Daniel Wang, autor correspondiente, de la División Channing de Medicina en Red del Hospital Brigham and Women's.
"Desde una perspectiva de salud pública, este es un número considerable de muertes por cáncer u otras enfermedades crónicas que podrían prevenirse", agregó Wang, quien también es profesor adjunto del Departamento de Nutrición de la Escuela Chan de Harvard y miembro asociado del Instituto Broad del MIT y Harvard.
Los resultados fueron publicados en JAMA Internal Medicine.
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